Contiene gluten, leche, trigo y lactosa.
Cree una comida familiar abundante con esta tierna carne de res cocida a fuego lento, servida con puré de papas cremoso y champiñones con ajo. Guarde las sobras para deliciosos sándwiches al día siguiente.
14 ingredientes
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10 g de hongos shiitake secos
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400 g de champiñones marrones suizos, en rodajas gruesas
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6 chalotas, en rodajas
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6 dientes de ajo picados
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10 g de ramitas de tomillo fresco, atadas con cordel de cocina
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2 x 1 kg Coles Australian Beef Blade asados
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Harina común, para rebozar
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1 cucharada de aceite de oliva
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1/2 taza (125 ml) de vino blanco seco
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4 patatas Crème Royale o patatas cepilladas (unos 700 g), peladas y cortadas en trozos de 5 cm
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4 chirivías (aproximadamente 550 g), peladas y cortadas en trozos de 5 cm
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60 g de mantequilla, en cubos, a temperatura ambiente
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1 taza (250 ml) de crema espesa, tibia
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2 cucharaditas de perejil fresco de hoja plana, picado
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Seleccionar todos los ingredientes
5 pasos del método
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Paso 1
Usando un molinillo de café limpio o un molinillo de especias, muele los hongos shiitake hasta convertirlos en polvo. (Si no tiene un molinillo de especias, elija hongos shiitake en rodajas en lugar de enteros secos, y no los muela hasta convertirlos en polvo). Transfiera el polvo a una olla de cocción lenta. Agregue los champiñones en rodajas, las chalotas, el ajo y el tomillo y mezcle para combinar.
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Paso 2
Sazone la carne generosamente con sal y pimienta. Cubra ligeramente la carne con la harina, sacudiendo el exceso. Caliente una sartén grande y pesada a fuego alto. Agregue el aceite, luego agregue 1 trozo de carne y cocine, volteando una vez, durante 6 minutos o hasta que estén bien dorados por ambos lados. Retire la carne de la sartén y colóquela encima de la mezcla de champiñones en la olla de cocción lenta. Repita con el segundo trozo de carne y deseche el aceite.
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Paso 3
Agregue el vino a la sartén y cocine, revolviendo para raspar los trozos dorados en el fondo de la sartén, durante 2 minutos o hasta que se reduzca a la mitad. Vierta el vino reducido en la olla de cocción lenta y cubra. Encienda la olla de cocción lenta a fuego lento y cocine durante 8 horas o hasta que la carne esté tierna. Deje reposar la carne en la olla de cocción lenta durante 20 minutos. Deseche los tallos de tomillo.
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Paso 4
Mientras tanto, en una olla grande, combine las papas y las chirivías, cubra con agua fría y sazone con sal. Deje hervir a fuego medio-alto, reduzca el fuego a fuego lento y cocine durante 15-20 minutos o hasta que las papas y las chirivías estén bien cocidas. Escurrir en un colador. Coloque el colador con verduras sobre la olla. Coloque la olla a fuego medio durante unos 2 minutos para secar las verduras. Con un cortador de patatas o un colador de alambre, pase las verduras a un recipiente resistente al calor. Agregue la mantequilla y luego agregue suficiente crema (aproximadamente 3/4 de taza) para alcanzar la consistencia deseada. Sazone el puré con sal. Mantener caliente hasta que esté listo para servir.
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Paso 5
Transfiera la carne a una tabla de cortar. Corta rodajas finas de ternera. Regrese la carne en rodajas a los jugos acumulados en la olla de cocción lenta durante 1 min. Sirva las rodajas de carne con el puré, los champiñones cocidos y más jugos de carne. Cubra con perejil.
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