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Caldo escocés de pierna de cordero

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Contiene gluten, cacahuetes, frutos secos, leche y soja.

Sirva una abundante comida familiar con este tierno caldo escocés de pierna de cordero. Es el perfecto invierno cálido.

14 ingredientes


  • 1 cucharada de aceite de oliva


  • 2 patas de cordero australiano Coles (unos 800 g)


  • 1 puerro, solo sección pálida, en rodajas finas


  • 2 dientes de ajo machacados


  • 2 cucharaditas de hinojo molido


  • 2 cucharaditas de pimentón molido


  • 1 nabo, pelado, finamente picado


  • 1 nabo pequeño, pelado y finamente picado


  • 2 ramas de apio finamente picadas


  • 1/2 taza (100 g) de cebada perlada


  • 2 ollas de caldo de pollo continental


  • 2 cucharadas de pasta de tomate


  • Hojas de perejil de hoja plana, para servir


  • Pan crujiente, para servir


  • Seleccionar todos los ingredientes

4 pasos del método


  • Paso 1

    Caliente la mitad del aceite en una cacerola grande de base pesada a fuego medio-alto. Agregue las piernas de cordero y cocine, volteando ocasionalmente, durante 8 minutos o hasta que se doren por completo. Transfiera a un tazón.


  • Paso 2

    Agregue el aceite restante a la sartén. Agrega el puerro y el ajo. Cocine, revolviendo, durante 5 minutos o hasta que el puerro se ablande. Agrega el hinojo y el pimentón. Cocine, revolviendo, durante 1 minuto o hasta que esté fragante. Agregue el nabo, el nabo y el apio y cocine por 2 minutos o hasta que estén bien combinados.


  • Paso 3

    Regrese el cordero a la sartén con la cebada, las ollas, la pasta de tomate y 4 tazas (1 litro) de agua hirviendo. Llevar a ebullición. Reduzca el fuego a bajo. Cocine tapado, volteándolo de vez en cuando, durante 2 horas o hasta que el cordero se desprenda del hueso. Transfiera las piernas de cordero a un recipiente resistente al calor. Tritura finamente la carne de cordero. Deseche los huesos. Regrese la carne de cordero a la sartén.


  • Paso 4

    Divida la sopa en platos hondos. Espolvorear con hojas de perejil y servir con pan crujiente.

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