Contiene leche y pescado.
La anchoa da una profundidad extra de sabor sin dominar el plato.
9 ingredientes
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600 g de patatas Kipfler, lavadas y cortadas en rodajas de 1,5 cm de grosor
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80 g de mantequilla, a temperatura ambiente
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1 1/2 cucharada de cebollino fresco, finamente picado
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2 filetes de anchoa, finamente picados (opcional)
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2 dientes de ajo pequeños, triturados
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2 cucharaditas de jugo de limón
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2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
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4 (alrededor de 200 g cada uno) filetes de ternera porterhouse
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230 g (1 1/2 tazas) de guisantes pequeños congelados, descongelados
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5 pasos del método
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Paso 1
Coloque la papa en una cacerola. Cubrir con agua fría. Sazonar con sal. Llevar a ebullición a fuego alto. Cocine a fuego lento durante 14 minutos o hasta que estén tiernos. Escurrir bien.
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Paso 2
Mientras tanto, coloca la mantequilla, el cebollino, la anchoa, el ajo y el jugo de limón en un bol. Temporada. Use una cuchara de madera para revolver hasta que esté bien combinado.
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Paso 3
Precalienta una sartén a fuego medio-alto. Frote el bistec con 2 cucharaditas de aceite. Temporada. Cocine, dando vuelta, durante 3-4 minutos a fuego medio o hasta que esté cocido a su gusto. Transfiera a un plato y cubra con papel de aluminio para mantener el calor.
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Paso 4
Caliente el aceite restante en una sartén antiadherente a fuego medio-alto. Agrega la papa. Cocine, revolviendo, durante 4 minutos. Agrega 2 cucharaditas de la mezcla de mantequilla. Cocine por 2 minutos más o hasta que esté dorado. Agrega los guisantes. Cocine, revolviendo, durante 2 minutos o hasta que estén tiernos. Temporada.
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Paso 5
Divida la mezcla de papa y el bistec en platos. Cubra el bistec con la mezcla de mantequilla restante.
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