Contiene gluten, cacahuetes, frutos secos, sésamo y trigo.
Use su olla de cocción lenta para hacer este plato de cerdo con membrillo perfectamente desmenuzado este invierno.
17 ingredientes
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1 1/2 cucharada de aceite de oliva extra virgen
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800 g de whisky de cerdo (cuello)
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1 cebolla morada, cortada por la mitad, cortada en gajos gruesos
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2 membrillos grandes, pelados, sin corazón, cortados en gajos
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2 dientes de ajo machacados
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2 cm de jengibre fresco, finamente rallado
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1 cucharada de hojas de salvia frescas enteras
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1/4 taza de miel
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1/2 taza de apera (jerez seco)
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1 rama de canela
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2 cucharaditas de mostaza integral
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140 g de puré de manzana en tarrina
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1 1/2 tazas de cuscús
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1 1/2 tazas de agua hirviendo
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1/4 taza de granos de pistacho, picados en trozos grandes
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1 calabacín, pelado en tiras finas
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Hojas de salvia fresca, extra, para servir
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5 pasos del método
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Paso 1
Caliente 1 cucharada de aceite en una sartén grande a fuego medio-alto. Cocine la carne de cerdo, volteándola, de 5 a 6 minutos o hasta que se dore por completo. Transfiera a un plato.
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Paso 2
Agregue la cebolla y el membrillo a la sartén. Cocine por 2 minutos. Agregue ajo, jengibre y salvia. Cocine, revolviendo, durante 1 minuto o hasta que esté fragante. Agregue la miel y la apera. Cocine a fuego lento durante 2 minutos. Transfiera a la olla de cocción lenta. Agrega la canela en rama, la mostaza y el puré de manzana. Revuelve para combinar. Agrega la carne de cerdo. Cubrir. Cocine a fuego alto durante 4 horas (o bajo durante 8 horas), dando vuelta la carne de cerdo dos veces.
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Paso 3
Justo antes de que la carne de cerdo esté lista, coloque el cuscús en un recipiente resistente al calor. Agrega agua hirviendo. Revuelve para combinar. Cubrir. Dejar reposar durante 5 minutos o hasta que se absorba el líquido. Revuelva el cuscús con un tenedor.
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Paso 4
Mientras tanto, caliente el aceite restante en una sartén grande a fuego medio-alto. Agrega los pistachos. Cocine, revolviendo, durante 2 minutos o hasta que esté tostado. Agrega el calabacín. Cocine, revolviendo, durante 2 a 3 minutos o hasta que estén tiernos. Agréguelo al cuscús. Condimentar con sal y pimienta. Mezcle para combinar.
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Paso 5
Transfiera la carne de cerdo a una tabla. Triturar aproximadamente. Deseche la rama de canela de la mezcla de membrillo. Sirva la mezcla de cerdo y membrillo sobre el cuscús, espolvoreado con hojas de salvia extra.
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