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Albóndigas de pollo con salsa mixta de champiñones y polenta

Contiene leche, soja, sésamo y lactosa.

Estas albóndigas de pollo sin gluten están aromatizadas con salvia y se sirven sobre una cama de polenta cremosa.

15 ingredientes


  • 1/3 taza de hojas de salvia frescas


  • 500g de pollo picado


  • 1 cucharadita de cáscara de limón finamente rallada


  • 1 chalota verde finamente picada


  • 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra


  • 150 g de champiñones suizos, en rodajas


  • 150g de setas ostra, desgarradas


  • 2 dientes de ajo, en rodajas finas


  • 60 ml (1/4 taza) de vino blanco seco


  • 375 ml (1 1/2 tazas) de caldo líquido estilo pollo reducido en sal para masa


  • 1 cucharada de jugo de limón


  • 375 ml (1 1/2 tazas) de leche descremada


  • 140 g (3/4 taza) de polenta instantánea


  • 2 cucharadas de parmesano finamente rallado


  • Parmesano rallado, extra, para servir


  • Seleccionar todos los ingredientes

4 pasos del método


  • Paso 1

    Pica finamente la mitad de la salvia. Poner la carne picada, la salvia picada, la cáscara y la chalota en un bol. Sazone bien. Mezclar hasta que esté combinado. Use las manos húmedas para hacer bolas con cucharadas de la mezcla. Colocar en un plato forrado con papel de horno.


  • Paso 2

    Caliente 1 cucharada de aceite en una sartén grande a fuego medio. Cocine las hojas de salvia restantes, volteándolas, durante 1 minuto o hasta que estén verdes y crujientes. Use pinzas para transferir a un plato forrado con papel toalla para escurrir, reservando el aceite en la sartén.


  • Paso 3

    Agrega las albóndigas a la sartén. Cocine, dando vuelta, durante 8 minutos o hasta que se dore. Transfiera a un tazón. Aumente el fuego a medio-alto y caliente el aceite restante en la sartén. Agregue los champiñones combinados. Cocine, revolviendo, durante 3 minutos o hasta que esté dorado. Agregue el ajo durante 1 minuto o hasta que esté aromático. Regrese las albóndigas a la sartén. Desglasar la sartén con vino y cocinar hasta que se reduzca a la mitad. Agrega 60 ml (1⁄4 de taza) de caldo. Cocine a fuego lento durante 2 minutos o hasta que se reduzca a la mitad. Incorpora el jugo de limón. Temporada. Manténgase caliente.


  • Paso 4

    Poner el caldo restante y la leche en una cacerola mediana y llevar a ebullición a fuego alto. Reduzca el fuego a bajo. Agregue gradualmente la polenta en un chorro fino y constante, batiendo constantemente hasta que se combine. Cocine, revolviendo, durante 3 minutos o hasta que esté suave. Agrega el parmesano rallado. Temporada. Dividir en platos para servir. Cubra con la mezcla de champiñones. Espolvoree con hojas de salvia y cubra con parmesano raspado.

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