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Tagine de verduras

Contiene gluten, soja y trigo.

Para una comida sin carne que no te dejará con hambre, esta abundante receta de tagine de verduras cumple todos los requisitos.

16 ingredientes


  • 2 cucharadas de aceite de oliva


  • 1 cebolla picada


  • 2 dientes de ajo machacados


  • 1 cucharada de jengibre rallado


  • 2 cucharaditas de comino molido


  • 2 cucharaditas de cilantro molido


  • 1 cucharadita de pimentón


  • 1 canilla de canela


  • 1 kg de calabaza pelada y cortada en cubos de 2,5 cm


  • 400g de tomates picados en lata


  • 2 tazas (500 ml) de caldo líquido de verduras para masa


  • 175 g de judías verdes finas, cubiertas


  • 2 cucharadas de menta picada


  • 2 cucharadas de cilantro picado


  • 2 cucharadas de miel


  • Cuscús, (mezclado con garbanzos enlatados escurridos y cebolla morada picada), para servir


  • Seleccionar todos los ingredientes

3 pasos del método


  • Paso 1

    Caliente el aceite de oliva en una sartén grande y profunda a fuego medio. Cocine la cebolla durante 3-4 minutos o hasta que se ablande. Agregue el ajo machacado y el jengibre rallado a la sartén y cocine, revolviendo, durante 30 segundos hasta que esté fragante. Agregue el comino molido, el cilantro, el pimentón y la canilla de canela, luego revuelva durante 1 minuto más hasta que esté fragante.


  • Paso 2

    Agregue la calabaza en cubos, los tomates enlatados y el caldo de verduras, y revuelva para combinar. Sazone al gusto con sal marina y pimienta negra recién molida. Lleve a ebullición, luego reduzca el fuego a medio-bajo y cocine a fuego lento el tagine durante 12-15 minutos, sin tapar, hasta que la calabaza esté tierna.


  • Paso 3

    Agregue las judías verdes y cocine por 5 minutos más hasta que estén tiernas y de color verde brillante. Cuando esté listo para servir, agregue la menta picada, el cilantro y la miel. Sirva en tazones con cuscús.

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