Contiene leche, huevo y lactosa.
Llena de deliciosas hierbas y especias, esta receta vegetariana de tagine marroquí satisfará tus antojos picantes.
19 ingredientes
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100 g (1/2 taza) de garbanzos secos, remojados en agua fría durante la noche
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2 cucharadas de aceite de oliva
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1 cebolla grande, en rodajas finas
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1 guindilla roja fresca grande, sin semillas y picada
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1 pimiento rojo picado
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4 dientes de ajo picados
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2 zanahorias picadas
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300g de boniato naranja, pelado y picado
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4 tomates maduros en rama, picados
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300g de patatas desiree, peladas y picadas
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1 rama de apio, en rodajas
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200 g de judías verdes, cortadas y cortadas a la mitad
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Yogur natural, para servir
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Mezcla de especias
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1 cucharada de semillas de comino tostadas
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1 cucharada de semillas de cilantro tostadas
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2 cucharaditas de pimentón dulce
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1 cucharadita de sal marina
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1/2 cucharadita de pimienta de cayena
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1/2 cucharadita de pimienta negra molida
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Seleccionar todos los ingredientes
4 pasos del método
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Paso 1
Cocine los garbanzos escurridos en agua hirviendo a fuego lento, sin tapar, durante unos 30 minutos o hasta que estén tiernos. Drenar.
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Paso 2
Para hacer la mezcla de especias, combine todas las especias y muela en un molinillo de especias o en un procesador de alimentos pequeño hasta que esté fino.
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Paso 3
Caliente el aceite en una cazuela grande de base pesada y cocine la cebolla, el chile, el pimiento y 2 cucharadas de la mezcla de especias a fuego lento hasta que la cebolla esté suave, agregando un poco de agua si la cebolla se pega a la sartén. Reserve cualquier mezcla de especias restante para otro uso.
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Paso 4
Agregue los garbanzos, el ajo, las verduras restantes y 250 ml (1 taza) de agua y sazone al gusto. Cocine, tapado, a fuego lento durante unos 30 minutos o hasta que las verduras estén tiernas. Sirva rociado con yogur.
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