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Tagine de verduras con guisantes amarillos

Contiene gluten, soja y trigo.

13 ingredientes


  • 2 cucharadas de aceite de oliva


  • 1 cebolla marrón grande, cortada en gajos


  • 120 g (1/2 taza) de guisantes amarillos


  • 2 dientes de ajo finamente picados


  • 1 pieza de jengibre fresco de 2 cm, pelado y rallado


  • 1 1/2 cucharadita de comino molido


  • 875 ml (3 1/2 tazas) de caldo líquido de verduras en masa


  • 500g de tomates picados


  • 1 batata naranja mediana (aproximadamente 350 g) (kumara), pelada, cortada por la mitad a lo largo y cortada en rodajas de 1 cm de grosor


  • 1 manojo de zanahorias tiernas, con los tallos cortados, pelados y cortados por la mitad si son grandes


  • 380 g (2 tazas) de cuscús (opcional), para servir


  • 1/4 taza de cilantro fresco picado


  • Sal y pimienta negra molida, al gusto


  • Seleccionar todos los ingredientes

6 pasos del método


  • Paso 1

    Caliente 1 cucharada de aceite de oliva en una cacerola grande a fuego medio y cocine la cebolla por 5 minutos o hasta que se ablande un poco. Retire la cebolla de la sartén y reserve.


  • Paso 2

    Caliente el aceite restante en la cacerola a fuego medio. Agregue los guisantes, el ajo, el jengibre y el comino y cocine durante 2-3 minutos o hasta que estén aromáticos.


  • Paso 3

    Agregue el caldo y cocine a fuego medio durante 20 minutos.


  • Paso 4

    Agregue la cebolla, los tomates, el camote y las zanahorias y cocine a fuego lento durante 10 minutos o hasta que el camote esté tierno.


  • Paso 5

    Mientras tanto, prepare el cuscús siguiendo las instrucciones del paquete, si lo usa.


  • Paso 6

    Revuelva el cilantro con el tagine de verduras y sazone al gusto con sal y pimienta. Sirva con el cuscús, si lo desea.

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