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Tagine de verduras con ciruelas y cuscús

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Contiene gluten, leche, soja y trigo.

13 ingredientes


  • 60 g (3 cucharadas) de mantequilla o margarina


  • 1 cebolla blanca mediana, picada


  • 2 dientes de ajo machacados


  • 1 cucharadita de cúrcuma molida


  • 1 cucharadita de comino molido


  • 300 g de boniato naranja (kumara), pelado y cortado en cubos


  • 2 calabacines pequeños, cortados en rodajas de 5 mm de grosor


  • 1 lata de 300g de garbanzos, escurridos


  • 1 lata de 425 g de tomates enteros pelados, sin escurrir, picados en trozos grandes


  • 85 g (1/2 taza) de ciruelas pasas sin hueso


  • 125 ml (1/2 taza) de caldo líquido estilo pollo en masa


  • 1 paquete de 500g de cuscús


  • 500 ml (2 tazas) de agua hirviendo


  • Seleccionar todos los ingredientes

2 pasos del método


  • Paso 1

    Caliente 40 g (2 cucharadas) de mantequilla o margarina en una sartén grande a fuego medio y cocine la cebolla y el ajo durante 2-3 minutos o hasta que la cebolla esté blanda. Agregue la cúrcuma, el comino, la batata y el calabacín y cocine, revolviendo con frecuencia, durante 2-3 minutos o hasta que las verduras estén cubiertas de especias. Agregue los garbanzos, los tomates sin escurrir, las ciruelas y el caldo. Tape y cocine a fuego medio-bajo, revolviendo ocasionalmente, durante 15-18 minutos o hasta que la batata esté tierna.


  • Paso 2

    Mientras tanto, coloque el cuscús en un recipiente resistente al calor y vierta el agua hirviendo mientras revuelve con un tenedor. Cubra y deje reposar durante 5 minutos o hasta que se absorba todo el líquido. Revuelva con un tenedor para separar los granos y revuelva con la mantequilla restante. Sirve el cuscús con el tagine de verduras.

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