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Tagine de verduras con albaricoques

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Contiene leche, soja y lactosa.

Este tagine vegetariano está lleno de bondades saludables. No solo es de IG bajo, bajo en grasas y apto para la diabetes, con su sutil mezcla de dátiles, albaricoques y especias, ¡también sabe muy bien!

18 ingredientes


  • 2 cucharaditas de aceite de oliva


  • 1 cebolla morena, cortada por la mitad, cortada en gajos


  • 2 zanahorias, peladas y picadas en trozos grandes


  • 2 dientes de ajo machacados


  • 2 cucharaditas de jengibre fresco finamente rallado


  • 2 cucharaditas de semillas de comino


  • 2 cucharaditas de pimentón molido


  • 1 ramita de canela de 7 cm


  • Gran pizca de hebras de azafrán


  • 375 ml (1 1/2 tazas) de caldo líquido de verduras para masa


  • 650 g de calabaza moscada, sin semillas, pelada y picada en trozos grandes


  • 250 g de judías verdes, cubiertas, cortadas en trozos de 6 cm


  • 100 g de albaricoques turcos secos


  • 100 g de dátiles frescos, cortados por la mitad, sin hueso


  • 1 lata de 400 g de garbanzos, enjuagados y escurridos


  • 2 cucharaditas de cáscara de limón finamente rallada


  • 1/3 taza de hojas frescas de cilantro


  • Yogur natural al estilo griego, para servir


  • Seleccionar todos los ingredientes

3 pasos del método


  • Paso 1

    Caliente el aceite en una cacerola a fuego medio. Agregue la cebolla y cocine, revolviendo, durante 5 minutos o hasta que esté suave. Agregue la zanahoria, el ajo, el jengibre, las semillas de comino, el pimentón, la canela y el azafrán y cocine, revolviendo, durante 30 segundos o hasta que esté aromático.


  • Paso 2

    Agregue el caldo y deje hervir. Agrega la calabaza, los frijoles y los albaricoques. Reduzca el fuego a medio y cocine, revolviendo ocasionalmente, durante 15 minutos o hasta que la calabaza esté tierna. Agregue los dátiles, los garbanzos y la cáscara de limón y revuelva para combinar.


  • Paso 3

    Vierta entre los tazones para servir y cubra con cilantro. Sirve con yogur.

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