Contiene leche, soja y lactosa.
Este tagine vegetariano está lleno de bondades saludables. No solo es de IG bajo, bajo en grasas y apto para la diabetes, con su sutil mezcla de dátiles, albaricoques y especias, ¡también sabe muy bien!
18 ingredientes
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2 cucharaditas de aceite de oliva
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1 cebolla morena, cortada por la mitad, cortada en gajos
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2 zanahorias, peladas y picadas en trozos grandes
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2 dientes de ajo machacados
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2 cucharaditas de jengibre fresco finamente rallado
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2 cucharaditas de semillas de comino
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2 cucharaditas de pimentón molido
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1 ramita de canela de 7 cm
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Gran pizca de hebras de azafrán
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375 ml (1 1/2 tazas) de caldo líquido de verduras para masa
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650 g de calabaza moscada, sin semillas, pelada y picada en trozos grandes
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250 g de judías verdes, cubiertas, cortadas en trozos de 6 cm
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100 g de albaricoques turcos secos
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100 g de dátiles frescos, cortados por la mitad, sin hueso
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1 lata de 400 g de garbanzos, enjuagados y escurridos
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2 cucharaditas de cáscara de limón finamente rallada
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1/3 taza de hojas frescas de cilantro
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Yogur natural al estilo griego, para servir
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Seleccionar todos los ingredientes
3 pasos del método
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Paso 1
Caliente el aceite en una cacerola a fuego medio. Agregue la cebolla y cocine, revolviendo, durante 5 minutos o hasta que esté suave. Agregue la zanahoria, el ajo, el jengibre, las semillas de comino, el pimentón, la canela y el azafrán y cocine, revolviendo, durante 30 segundos o hasta que esté aromático.
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Paso 2
Agregue el caldo y deje hervir. Agrega la calabaza, los frijoles y los albaricoques. Reduzca el fuego a medio y cocine, revolviendo ocasionalmente, durante 15 minutos o hasta que la calabaza esté tierna. Agregue los dátiles, los garbanzos y la cáscara de limón y revuelva para combinar.
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Paso 3
Vierta entre los tazones para servir y cubra con cilantro. Sirve con yogur.
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