Contiene gluten, soja, sésamo y trigo.
Las ciruelas pasas y las naranjas añaden dulzura y sabor a este tagine tradicional marroquí.
14 ingredientes
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2 cucharadas de aceite de oliva
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700 g de filete de ternera, recortado, cortado en cubos de 3 cm
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2 cebollas medianas, cortadas en gajos
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2 dientes de ajo machacados
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2 cucharaditas de condimento marroquí
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2 cucharaditas de cilantro molido
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1 cucharadita de comino molido
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10cm de cáscara de naranja en tiras
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2 cucharadas de pasta de tomate
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2 tazas de caldo de carne Massel
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1 taza de ciruelas pasas sin hueso
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1 taza de aceitunas verdes
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Perejil fresco picado de hoja plana, para servir
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Cuscús, para servir
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4 pasos del método
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Paso 1
Caliente la mitad del aceite en una cacerola grande de base pesada a fuego alto. Cocine el bistec, en tandas, durante 4 a 5 minutos o hasta que se dore. Transfiera a un tazón.
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Paso 2
Caliente el aceite restante en una sartén. Agrega la cebolla. Cocine, revolviendo, durante 5 minutos o hasta que la cebolla se ablande. Agregue el ajo, el condimento, el cilantro, el comino y la cáscara de naranja. Cocine, revolviendo, durante 1 minuto. Agrega la pasta de tomate. Cocine, revolviendo, durante 1 minuto.
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Paso 3
Regrese la carne y los jugos a la sartén. Agregue caldo y 1 taza de agua fría. Cubrir. Llevar a ebullición. Reduzca el fuego a bajo. Cocine a fuego lento, revolviendo ocasionalmente, durante 1 hora. Agregue las ciruelas pasas y las aceitunas. Cocine, sin tapar, revolviendo ocasionalmente, durante 1 hora y 30 minutos o hasta que el bistec esté tierno.
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Paso 4
Retirar y desechar la cáscara de naranja. Espolvorea con perejil. Sirve con cuscús.
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