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Tagine de pollo con aceitunas y limón en conserva

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Contiene gluten y trigo.

Los limones y aceitunas en conserva agregan un sabor auténtico a este tradicional tajín de pollo.

18 ingredientes


  • 2 cucharadas de aceite de oliva


  • 2 cucharadas de jugo de limón fresco


  • 3 dientes de ajo machacados


  • 1 cucharadita de pimentón molido


  • 1 cucharadita de jengibre molido


  • 1 cucharadita de sal


  • Pimienta negra molida, al gusto


  • 4 marylands de pollo, cortados a la mitad en la articulación


  • 1/2 cucharadita de hebras de azafrán


  • 1 cucharada de agua caliente


  • 1/3 taza de hojas frescas de cilantro, picadas


  • 1/3 taza de hojas frescas de perejil continental, picadas


  • 1 cebolla morena, cortada en cubitos


  • 1 litro (4 tazas) de agua, aproximadamente


  • 60 g (aproximadamente 12) de aceitunas verdes, enjuagadas y escurridas


  • 60 g (aproximadamente 12) de aceitunas kalamata, enjuagadas y escurridas


  • 100g de cáscara de limón en conserva, picada


  • Cuscús preparado, para servir


  • Seleccionar todos los ingredientes

5 pasos del método


  • Paso 1

    Coloque el aceite, el jugo de limón, el ajo, el pimentón, el jengibre, la sal y la pimienta en un tazón pequeño y mezcle hasta obtener una pasta. Coloque el pollo en un recipiente que no sea de aluminio y frote la pasta sobre cada pieza. Cubra con una envoltura de plástico y coloque en el refrigerador durante al menos 3 horas o durante la noche para marinar.


  • Paso 2

    Remoja el azafrán en agua caliente durante 10 minutos. Reserva 1 cucharada de cada una de las hierbas. Coloque los trozos de pollo, la mezcla de azafrán, las hierbas restantes y la cebolla en una cacerola grande. Agregue suficiente agua para cubrir el pollo y lleve a ebullición a fuego medio-alto. Reduzca el fuego a bajo, tape y cocine por 30 minutos.


  • Paso 3

    Agregue las aceitunas verdes, las aceitunas kalamata y la ralladura de limón en conserva a la sartén y cocine, tapado, durante 15 minutos más. Transfiera los trozos de pollo a un tazón grande y cúbralos con papel de aluminio para mantenerlos calientes.


  • Paso 4

    Lleve el líquido a ebullición a fuego medio-alto y cocine, sin tapar, durante 15 minutos o hasta que se reduzca en una cuarta parte.


  • Paso 5

    Divida el cuscús en tazones para servir. Cubra con el pollo y la salsa, y espolvoree con las hierbas reservadas.

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