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Tagine de pierna de cordero al limón y habas en conserva

preserved lemon and broad bean lamb shank tagine 75400 1

Contiene gluten, soja y trigo.

Piernas de cordero sobre una cama de cuscús es una abundante comida de invierno.

14 ingredientes


  • 1 cucharada de aceite de oliva


  • 4 muslos de cordero


  • 2 cebollas morenas, cortadas en gajos


  • 1 cucharada de comino molido


  • 2 cucharaditas de cilantro molido


  • 2 cucharaditas de canela en polvo


  • 1 cucharadita de jengibre molido


  • 1 cucharadita de pimentón molido


  • 1/4 taza de cáscara de limón en conserva picada


  • 1 litro (4 tazas) de caldo líquido estilo pollo en masa


  • 2 cucharadas de miel


  • 500 g de habas congeladas, descongeladas y peladas


  • Cuscús al vapor, para servir


  • Menta fresca, para servir


  • Seleccionar todos los ingredientes

3 pasos del método


  • Paso 1

    Caliente el aceite en una cacerola grande antideflagrante a fuego medio-alto. Agregue las piernas de cordero y cocine, volteándolas de vez en cuando, durante 5 minutos o hasta que estén completamente doradas. Agregue la cebolla, el comino, el cilantro, la canela, el jengibre y el pimentón y cocine, volteándolo ocasionalmente, durante 1-2 minutos o hasta que esté aromático. Agregue la cáscara de limón en conserva y el caldo y cocine a fuego lento. Reduzca el fuego a muy bajo y cocine tapado durante 2 horas o hasta que el cordero esté tierno y casi se desprenda del hueso. Retírelo del calor.


  • Paso 2

    Agregue la miel y revuelva para combinar. Pruebe y sazone con sal y pimienta. Agregue las habas y revuelva para combinar.


  • Paso 3

    Coloque el cuscús entre los tazones para servir. Cubra con los muslos, la salsa y las hojas de menta.

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