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Tagine de pierna de cordero

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Contiene gluten, soja y trigo.

Un tagine tradicional no es una necesidad: una cazuela de hierro fundido de base pesada es perfecta para cocinar este fragante clásico del norte de África.

13 ingredientes


  • 1 cucharada de aceite de oliva


  • 2 cebollas morenas, picadas en trozos grandes


  • 2 dientes de ajo machacados


  • 1 cucharada de jengibre molido


  • 2 cucharaditas de comino molido


  • 2 cucharaditas de pimentón dulce


  • 4 muslos de cordero


  • 4 tazas (1 litro) de caldo de carne para masa


  • 400g de tomates picados en lata


  • 1/2 taza (80 g) de aceitunas kalamata sin hueso


  • 150g de dátiles frescos


  • Cuscús, para servir


  • Limones en conserva, para servir


  • Seleccionar todos los ingredientes

3 pasos del método


  • Paso 1

    Precalienta el horno a 150 ° C. Caliente el aceite en una cazuela grande ignífuga a fuego alto. Agregue la cebolla y el ajo y cocine, revolviendo, durante 5 minutos o hasta que la cebolla esté suave. Agregue el jengibre, el comino y el pimentón y cocine por 1 minuto o hasta que esté aromático. Agrega el cordero, el caldo de ternera y los tomates y lleva a ebullición. Retírelo del calor.


  • Paso 2

    Tape y hornee por 2 horas o hasta que el cordero esté muy tierno y se desprenda del hueso. Agregue las aceitunas y los dátiles y reserve, tapado, durante 5 minutos o hasta que esté bien caliente.


  • Paso 3

    Prepare el cuscús de acuerdo con las instrucciones del paquete. Sirva tagine con cuscús y limones en conserva (vea la receta relacionada), si lo desea.

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