Contiene gluten, soja, sésamo y trigo.
Calienta con este tagine vegetariano de garbanzos con higos.
13 ingredientes
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2 cucharadas de aceite de oliva
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1 cebolla picada
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2 dientes de ajo finamente picados
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2 cucharaditas de mezcla de especias marroquíes (ver nota)
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2 latas de garbanzos de 400g, enjuagados, escurridos
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400g de tomates picados en lata
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2 tazas (500 ml) de caldo líquido de verduras para masa
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2 calabacines picados
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175 g de judías verdes, cortadas y cortadas a la mitad
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1/2 taza (100 g) de higos secos picados
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2 tazas (400 g) de cuscús
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2 cucharadas de hojas de cilantro picadas
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1 cucharada de harissa (opcional) (ver nota)
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Seleccionar todos los ingredientes
3 pasos del método
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Paso 1
Caliente el aceite en una cacerola a fuego medio. Agregue la cebolla, el ajo, la mezcla de especias y un poco de sal y pimienta, y cocine, revolviendo, durante 5 minutos hasta que estén suaves. Agrega los garbanzos, el tomate y el caldo. Lleve a ebullición, luego cubra, reduzca el fuego a bajo y cocine a fuego lento durante 10 minutos. Agregue el calabacín, los frijoles y los higos y cocine durante 5-8 minutos más hasta que las verduras estén tiernas.
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Paso 2
Mientras tanto, coloque el cuscús en un tazón grande resistente al calor y vierta sobre 2 tazas (500 ml) de agua hirviendo. Cubre el recipiente con un paño de cocina limpio. Deje reposar durante 5 minutos, luego esponje con un tenedor.
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Paso 3
Divida el cuscús y el tagine de verduras en los platos, decore con cilantro y sirva con harissa, si lo desea.
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