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Tagine de garbanzos con higos

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Contiene gluten, soja, sésamo y trigo.

Calienta con este tagine vegetariano de garbanzos con higos.

13 ingredientes


  • 2 cucharadas de aceite de oliva


  • 1 cebolla picada


  • 2 dientes de ajo finamente picados


  • 2 cucharaditas de mezcla de especias marroquíes (ver nota)


  • 2 latas de garbanzos de 400g, enjuagados, escurridos


  • 400g de tomates picados en lata


  • 2 tazas (500 ml) de caldo líquido de verduras para masa


  • 2 calabacines picados


  • 175 g de judías verdes, cortadas y cortadas a la mitad


  • 1/2 taza (100 g) de higos secos picados


  • 2 tazas (400 g) de cuscús


  • 2 cucharadas de hojas de cilantro picadas


  • 1 cucharada de harissa (opcional) (ver nota)


  • Seleccionar todos los ingredientes

3 pasos del método


  • Paso 1

    Caliente el aceite en una cacerola a fuego medio. Agregue la cebolla, el ajo, la mezcla de especias y un poco de sal y pimienta, y cocine, revolviendo, durante 5 minutos hasta que estén suaves. Agrega los garbanzos, el tomate y el caldo. Lleve a ebullición, luego cubra, reduzca el fuego a bajo y cocine a fuego lento durante 10 minutos. Agregue el calabacín, los frijoles y los higos y cocine durante 5-8 minutos más hasta que las verduras estén tiernas.


  • Paso 2

    Mientras tanto, coloque el cuscús en un tazón grande resistente al calor y vierta sobre 2 tazas (500 ml) de agua hirviendo. Cubre el recipiente con un paño de cocina limpio. Deje reposar durante 5 minutos, luego esponje con un tenedor.


  • Paso 3

    Divida el cuscús y el tagine de verduras en los platos, decore con cilantro y sirva con harissa, si lo desea.

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