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Tagine de cordero y membrillo

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Contiene gluten, pescado, mariscos, soja y trigo.

Levante la tapa de esta olla cónica y descubra los secretos de la deliciosa cocina marroquí.

18 ingredientes


  • 40 ml (2 cucharadas) de aceite de oliva


  • 1 kg de pierna o paleta de cordero, cortada en cubitos


  • 1 cebolla, pelada, finamente picada


  • 2 dientes de ajo machacados


  • 1 cucharadita de jengibre molido


  • 1 cucharadita de chile en polvo


  • 1 cucharadita de cúrcuma


  • 1 cucharadita de comino


  • 1 rama de canela


  • 1/2 cucharadita de hebras de azafrán


  • 2 membrillos, pelados, sin corazón, cortados en cuartos


  • 2 1/2 tazas de caldo líquido estilo pollo Massel


  • 2 cucharadas de miel


  • 2 hojas de lima kaffir *


  • 20 ml (1 cucharada) de salsa de pescado


  • 1 camote, pelado, cortado en cubos de 2 cm


  • 420g de garbanzos


  • Cuscús, para servir


  • Seleccionar todos los ingredientes

5 pasos del método


  • Paso 1

    Precalienta el horno a 170 ° C.


  • Paso 2

    Caliente el aceite en una cazuela grande refractaria a fuego medio-alto y cocine el cordero en tandas hasta que esté bien dorado.


  • Paso 3

    Transfiera el cordero a un plato. Agregue la cebolla y el ajo a la cazuela y cocine hasta que se ablanden. Agregue las especias secas y cocine, revolviendo, durante 1 minuto.


  • Paso 4

    Regrese la carne a la sartén con los membrillos, el caldo, la miel, las hojas de lima y la salsa de pescado. Llevar a ebullición, cubrir con una tapa y luego colocar en el horno durante 1 1/4 horas.


  • Paso 5

    Agrega la batata y los garbanzos y regresa al horno por 1/2 hora más. Sirve con cuscús.

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