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Tagine de cordero y habas

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Contiene gluten, soja y trigo.

Esta nutritiva receta de tagine de cordero está llena de sabor.

14 ingredientes


  • 2 cucharadas de aceite de oliva


  • 4 (unos 300 g cada uno) piernas de cordero


  • 2 cebollas rojas grandes, cortadas por la mitad, en rodajas


  • 4 dientes de ajo machacados


  • 1 cucharada de comino molido


  • 1 rama de canela de 7 cm


  • 2 latas de 400g de tomates italianos cortados en cubitos (marca La Gina)


  • 250 ml (1 taza) de caldo de carne para masa


  • 375 g (2 1/2 tazas) de habas frescas sin cáscara


  • Sal y pimienta negra recién molida


  • 190 g (1 taza) de cuscús


  • 250 ml (1 taza) de agua hirviendo


  • 1 cucharadita de cáscara de limón fresca finamente rallada


  • 1/4 taza de perejil continental fresco, picado y suelto


  • Seleccionar todos los ingredientes

6 pasos del método


  • Paso 1

    Precalienta el horno a 170 ° C. Caliente el aceite en una cazuela ignífuga a fuego medio-alto. Agregue 2 piernas de cordero y cocine, volteando, durante 2-3 minutos o hasta que se doren. Retirar del plato, repetir con el resto de las patas. Agregue las cebollas y cocine, revolviendo, durante 3-4 minutos o hasta que estén blandas. Agregue el ajo, el comino y la canela y cocine por 1 minuto o hasta que esté aromático.


  • Paso 2

    Vuelva a colocar los muslos de cordero en la sartén. Agregue los tomates y el caldo. Tapa, lleva a ebullición a fuego alto. Coloque en el horno y cocine, girando los vástagos de vez en cuando, durante 1 1/4 horas.


  • Paso 3

    Mientras tanto, cocine las habas en una cacerola grande con agua hirviendo con sal durante unos 5 minutos o hasta que estén tiernas. Drenar. Enjuague con agua corriente fría. Retirar las pieles. Coloque las habas en un bol y reserve.


  • Paso 4

    Destape el cordero y cocine por 20-30 minutos más o hasta que el cordero se desprenda del hueso y la salsa se reduzca y espese. Agrega las habas durante los últimos 15 minutos de cocción. Pruebe y sazone con sal y pimienta.


  • Paso 5

    Mientras tanto, coloque el cuscús en un recipiente resistente al calor. Vierta sobre agua hirviendo mientras revuelve con un tenedor. Cubra, deje reposar durante 3-4 minutos o hasta que se absorba el líquido. Revuelva los granos con un tenedor. Agregue la cáscara de limón, sazone con sal y pimienta y revuelva bien para combinar.


  • Paso 6

    Para servir, coloque el cuscús en platos para servir. Cubra con pierna de cordero, vierta la salsa sobre la salsa y espolvoree con perejil.

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