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Tagine de cordero y dátil

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Contiene gluten, cacahuetes, frutos secos, soja y sésamo.

La carne tierna se mezcla con especias y frutos secos en este plato tradicional de cocción lenta.

18 ingredientes


  • 1 cucharada de pimentón dulce


  • 2 cucharaditas de comino molido


  • 1 cucharadita de jengibre molido


  • 1 cucharadita de cilantro molido


  • 1/4 cucharadita de pimienta de cayena


  • 1,5 kg paleta de cordero deshuesada, desgrasada, cortada en trozos de 5 cm


  • 625 ml (2 1/2 tazas) de caldo líquido estilo pollo en masa


  • 2 tomates, rallados gruesos


  • 1 cebolla grande, rallada


  • 4 dientes de ajo machacados


  • 1 cucharada de miel


  • 1 ramita de canela de 2 cm


  • Gran pizca de hebras de azafrán


  • 85 g (1/2 taza) de albaricoques secos


  • 85 g (1/2 taza) de dátiles sin hueso, en rodajas


  • 25 g (1/4 taza) de almendras en copos


  • 1/3 taza de ramitas de cilantro fresco


  • Cuscús cocido, para servir


  • Seleccionar todos los ingredientes

5 pasos del método


  • Paso 1

    Combine el pimentón, el comino, el jengibre, el cilantro molido y la pimienta de cayena en un recipiente de vidrio o cerámica. Sazone con pimienta. Agregue el cordero y revuelva para cubrir. Cubra y coloque en el refrigerador durante la noche para marinar.


  • Paso 2

    Precalienta el horno a 180 ° C. Transfiera la mezcla de cordero a una fuente para horno de 2.5L (10 tazas) de capacidad. Agrega el caldo, el tomate, la cebolla, el ajo, la miel, la canela y el azafrán. Hornee, tapado, durante 2 1/2 horas o hasta que el cordero esté casi tierno.


  • Paso 3

    Agregue los albaricoques y los dátiles. Sazonar con sal. Hornee, sin tapar, durante 45 minutos o hasta que la salsa espese y el cordero esté tierno.


  • Paso 4

    Mientras tanto, cocine las almendras en una sartén grande a fuego medio durante 3 minutos o hasta que estén tostadas. Dejar enfriar.


  • Paso 5

    Transfiera la mezcla de cordero a un plato para servir y espolvoree con ramitas de cilantro y almendras. Sirve con el cuscús.

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