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Tagine de cordero

Contiene leche y soja.

Calienta este invierno con un abundante tagine de cordero.

21 ingredientes


  • 1,5 kg de paleta de cordero, cortada en cubitos


  • 1 cebolla española grande, rallada


  • 2 dientes de ajo machacados


  • 1 cucharadita de sal


  • 1 manojo de cilantro, hojas picadas


  • 1 rama de canela


  • 1 cucharadita de comino molido


  • 1 cucharadita de jengibre molido


  • 1 cucharadita de pimentón


  • 1 cucharadita de hebras de azafrán


  • 120 ml (6 cucharadas) de aceite de oliva


  • 1 pieza grande de piel de naranja


  • 800 g de tomates picados en cubitos


  • 2 cucharadas de pasta de tomate


  • 375ml de caldo de carne Massel


  • 1 hoja de laurel


  • 30 g de mantequilla, cortada en cubitos


  • 2 cucharadas de miel


  • 240g de garbanzos, escurridos y enjuagados


  • 1/2 taza de aceitunas verdes


  • Menta picada, para decorar


  • Seleccionar todos los ingredientes

4 pasos del método


  • Paso 1

    Combine el cordero, la cebolla, el ajo, el cilantro, las especias, el aceite y 1 cucharadita de sal en un tazón. Cubra y refrigere durante la noche.


  • Paso 2

    Precalienta el horno a 160 ° C. Calentar una sartén antiadherente, añadir el cordero por tandas y freír hasta que se dore un poco. Mientras se cocina la carne, colóquela en un tajín o cazuela. Agrega la cáscara de naranja.


  • Paso 3

    Escurre los tomates, reservando el jugo. Reserva los tomates. Combine el jugo con la pasta de tomate, luego agregue a la carne con el caldo y la hoja de laurel. Tape y cocine en el horno durante 1 1/2 horas. Use una cuchara ranurada para transferir la carne a un plato. Coloque el plato a fuego alto (si está usando un tagine, deberá transferir el líquido a una sartén).


  • Paso 4

    Agregue los tomates cortados en cubitos y la mantequilla y reduzca durante 2 minutos, luego agregue la miel, los garbanzos, las aceitunas y la carne. Cocine, revolviendo, durante 1-2 minutos. Adorna con menta.

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