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Sopa de pescado y almejas

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Contiene gluten, leche, pescado, mariscos y soja.

Katie Quinn Davies dice que «sólo hay una forma de servir una sopa de mariscos espesa y cremosa: bien caliente y con pan crujiente».

15 ingredientes


  • 1 kg de almejas (vongole – ver notas)


  • 1 cucharada de aceite de oliva


  • 250 g de tocino, sin grasa, cortado en bastones


  • 1 cebolla picada


  • 2 dientes de ajo finamente picados


  • 2 cucharadas de harina común


  • 1 litro (4 tazas) de caldo de pescado


  • Racimo de hojas de tomillo, atadas con hilo de cocina


  • 1 hoja de laurel


  • 500 g de patatas desiree, peladas y cortadas en trozos de 2-3 cm


  • 1 taza (250 ml) de leche


  • 1 taza (250 ml) de crema pura (fina)


  • 500g de filetes de pescado blanco sin piel, deshuesados ​​(como maruca o ojo azul), cortados en trozos de 3 cm


  • Perejil de hoja plana finamente picado, para servir


  • Pan crujiente, para servir


  • Seleccionar todos los ingredientes

6 pasos del método


  • Paso 1

    Remoje las almejas en un recipiente con agua fría durante 15 minutos para quitarles la arena. Dejar de lado.


  • Paso 2

    Caliente el aceite en una cacerola grande a fuego medio-alto. Agregue el tocino y cocine, revolviendo, durante 3-4 minutos hasta que la grasa se haya derretido. Agregue la cebolla y el ajo y cocine durante 2-3 minutos más hasta que se ablanden.


  • Paso 3

    Agregue la harina y revuelva para cubrir. Agregue el caldo, el tomillo, la hoja de laurel y la papa, y revuelva hasta que se combinen. Temporada. Reduzca el fuego a medio-bajo y cocine a fuego lento durante 20 minutos o hasta que la papa esté casi tierna en el centro cuando se perfora con un cuchillo pequeño y afilado.


  • Paso 4

    Agregue la leche y la nata, luego agregue el pescado. Reduzca el fuego a bajo y cocine a fuego lento durante 8 minutos o hasta que el pescado esté cocido.


  • Paso 5

    Escurre las almejas, agrégalas a la sartén y cocínalas por unos 3-4 minutos finales hasta que las almejas estén cocidas y las cáscaras abiertas.


  • Paso 6

    Sirva la sopa de pescado en tazones calientes y sazone con pimienta negra recién molida. Adorne con perejil y sirva con pan crujiente para secar el líquido.

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