in

Sopa de gambas, hinojo y cuscús

prawn fennel and couscous soup 103187 1

Contiene gluten, pescado, mariscos, soja y sésamo.

Para la comida perfecta para el invierno, pruebe esta sopa de gambas, hinojo y cuscús con infusión de azafrán. Limpiarlo todo con una gran rebanada de pan crujiente.

21 ingredientes


  • Pizca grande de azafrán


  • 60 ml (1/4 taza) de agua hirviendo


  • 2 puerros, recortados y lavados


  • 60 ml (1/4 taza) de aceite de oliva extra virgen


  • 1 cucharadita de semillas de hinojo


  • Una pizca de hojuelas de chile seco


  • 2 chalotes franceses, finamente picados


  • 1 rama de apio finamente picada


  • 1 zanahoria, pelada, finamente picada


  • 375 ml (1 1/2 tazas) de vino blanco seco


  • 1 litro (4 tazas) de caldo de pescado


  • 4 ramitas grandes de estragón fresco


  • 2 hojas de laurel frescas


  • 4 tiras de cáscara de limón


  • 1 pimiento rojo pequeño, sin semillas, en rodajas


  • 1 pimiento amarillo pequeño, sin semillas, en rodajas


  • 165 g (1 taza) de cuscús de perlas


  • 1 kg de gambas verdes peladas y con la cola intacta


  • Hojas de estragón, extra, para servir


  • Rodajas de limón, para servir


  • Pan crujiente, para servir, opcional


  • Seleccionar todos los ingredientes

6 pasos del método


  • Paso 1

    Coloque el azafrán en un recipiente resistente al calor y cúbralo con agua hirviendo. Deje a un lado, cubierto, durante 10-15 minutos para infundir.


  • Paso 2

    Picar finamente 1 puerro. Cortar por la mitad y rebanar finamente el puerro restante. Caliente 2 cucharadas de aceite en una cacerola grande a fuego medio. Agrega el hinojo y la guindilla. Cocine, revolviendo, durante 30 segundos o hasta que esté aromático. Agrega la chalota, el apio, la zanahoria y el puerro finamente picado. Temporada. Cocine, revolviendo, durante 5 minutos o hasta que esté suave.


  • Paso 3

    Agrega el vino. Cocine a fuego lento durante 1 minuto o hasta que esté ligeramente reducido. Agrega el caldo, la mezcla de azafrán, estragón, hojas de laurel y cáscara de limón. Llevar a ebullición. Reduzca el fuego a bajo y cocine a fuego lento, tapado, durante 20 minutos para desarrollar los sabores.


  • Paso 4

    Cuele el caldo a través de un colador en un recipiente resistente al calor. Empuje los sólidos con el dorso de una cuchara de madera para extraer la mayor cantidad de líquido posible. Deseche los sólidos. Limpia la cacerola con papel toalla.


  • Paso 5

    Caliente el aceite restante en una sartén a fuego medio-bajo. Agrega el puerro en rodajas. Cocine, revolviendo, durante 5 minutos hasta que esté suave. Agrega el pimiento. Cocine, revolviendo, durante 2 minutos o hasta que esté suave. Agregue caldo. Llevar a fuego lento. Agrega el cuscús. Cocine a fuego lento durante 4 minutos. Agrega las gambas. Cocine a fuego lento durante 3 minutos o hasta que las gambas cambien de color y el cuscús esté tierno. Temporada.


  • Paso 6

    Sirva la sopa entre los tazones para servir. Espolvorea con estragón extra. Sirva con las rodajas de limón y el pan crujiente, si lo usa.

¿Hiciste esto?

¡Cuéntanos qué te parece esta receta!

Califica ahora

Deja una respuesta

Tu dirección de correo electrónico no será publicada.

apr 18 piefloater 3000x2000 136245 1

Flotador de tarta sin complicaciones

chilli mint chicken with avocado and snow pea sprouts 97986 1

Pollo a la menta con chile con aguacate y brotes de arveja