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Ratatouille de verduras asadas y frijoles blancos (vegetariano)

roasted vegetable white bean ratatouille vegetarian 8628 1

Contiene gluten, soja, sésamo y trigo.

Caliéntese con esta abundante cazuela vegetariana de invierno.

12 ingredientes


  • 6 calabazas amarillas, en cuartos


  • 2 calabacines pequeños, cortados por la mitad, picados


  • 3 berenjenas tiernas, cortadas a la mitad, picadas


  • 2 cucharadas de aceite de oliva, más extra para cepillar


  • 2 dientes de ajo


  • 1 cebolla pequeña finamente picada


  • 2 cucharadas de pasta de tomate


  • 400 g de tomates enteros enlatados


  • 1 cucharada de vinagre de vino blanco


  • 400g de frijoles cannellini enlatados, enjuagados y escurridos


  • 8 rebanadas de pan crujiente


  • 1 taza de hojas tiernas de albahaca sueltas


  • Seleccionar todos los ingredientes

7 pasos del método


  • Paso 1

    Precalienta el horno a 210 ° C.


  • Paso 2

    Mezcle la calabaza, el calabacín y la berenjena en una fuente para asar con 1 cucharada de aceite. Sazone con sal y pimienta.


  • Paso 3

    Ase las verduras durante unos 30 minutos o hasta que estén tiernas.


  • Paso 4

    Mientras tanto, caliente el aceite restante en una sartén grande y profunda a fuego medio. Triturar un diente de ajo y agregar a la sartén con la cebolla. Cocine por unos 5 minutos o hasta que esté suave. Agregue la pasta de tomate y revuelva durante aproximadamente 1 minuto. Agrega los tomates enlatados y el vinagre, presionando los tomates con el dorso de una cuchara de madera para romperlos. Cocine durante unos 10 minutos a fuego lento.


  • Paso 5

    Agregue los frijoles cannellini y cocine por un minuto más hasta que los frijoles se hayan calentado. Revuelva las verduras asadas a través de la mezcla de frijoles y retire la sartén del fuego.


  • Paso 6

    Para hacer tostadas de ajo, unte el pan con aceite de oliva extra. Tostar o asar a la parrilla hasta que se dore, luego cortar a la mitad el diente de ajo restante y frotar el lado cortado sobre el pan.


  • Paso 7

    Revuelva la albahaca a través del pisto, luego sirva con tostadas de ajo.

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