Contiene gluten, soja y trigo.
Repleto de lentejas y verduras, este ragú es una comida sencilla pero satisfactoria a mitad de semana.
19 ingredientes
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150 g (3/4 taza) de lentejas verdes
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2 cucharadas de aceite de oliva
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2 cebollas morenas, finamente picadas
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2 dientes de ajo machacados
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2 cucharaditas de jengibre fresco rallado
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1/2 cucharadita de canela en polvo
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1 cucharadita de cúrcuma
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1 cucharadita de pimienta de cayena dulce
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1/4 (400 g) de coliflor, cortada en floretes pequeños
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300 g de calabaza, pelada, sin semillas y en cubos
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2 zanahorias, peladas y en cubos
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2 nabos, pelados y cortados en cubos
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2 chirivías, peladas y cortadas en cubos
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1/2 pimiento rojo, sin semillas, cortado en cubos
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250 ml (1 taza) de caldo líquido de verduras o estilo de pollo en masa
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4 tomates de huevo, cortados en cubitos
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2 dientes enteros
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Sal y pimienta negra molida
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Cuscús, preparado siguiendo las instrucciones del paquete, para servir
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Seleccionar todos los ingredientes
3 pasos del método
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Paso 1
Coloque las lentejas en un colador fino y lávelas bien con agua corriente fría. Transfiera las lentejas a una cacerola mediana y cubra con agua. Lleve a ebullición, reduzca el fuego a medio-bajo y cocine a fuego lento durante 20 minutos o hasta que estén tiernos, agregando más agua durante la cocción si es necesario. Escurrir y reservar.
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Paso 2
Mientras tanto, caliente el aceite de oliva en una cacerola grande de base pesada a fuego medio y cocine las cebollas, el ajo, el jengibre, la canela, la cúrcuma y la pimienta de cayena durante 5-8 minutos o hasta que las cebollas estén suaves y la mezcla esté aromática.
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Paso 3
Agrega la coliflor, la calabaza, las zanahorias, los nabos, la chirivía y el pimiento, y cocina por 5 minutos. Agregue el caldo, los tomates, el clavo, la sal y la pimienta y lleve a ebullición. Reduzca el fuego y cocine a fuego lento, sin tapar, durante 20 minutos o hasta que las verduras estén tiernas. Agregue las lentejas y cocine a fuego lento durante 2 minutos o hasta que estén bien calientes. Verifique el condimento y sirva con cuscús.
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