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Ragú especiado de lentejas y tubérculos del Medio Oriente

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Contiene gluten, soja y trigo.

Repleto de lentejas y verduras, este ragú es una comida sencilla pero satisfactoria a mitad de semana.

19 ingredientes


  • 150 g (3/4 taza) de lentejas verdes


  • 2 cucharadas de aceite de oliva


  • 2 cebollas morenas, finamente picadas


  • 2 dientes de ajo machacados


  • 2 cucharaditas de jengibre fresco rallado


  • 1/2 cucharadita de canela en polvo


  • 1 cucharadita de cúrcuma


  • 1 cucharadita de pimienta de cayena dulce


  • 1/4 (400 g) de coliflor, cortada en floretes pequeños


  • 300 g de calabaza, pelada, sin semillas y en cubos


  • 2 zanahorias, peladas y en cubos


  • 2 nabos, pelados y cortados en cubos


  • 2 chirivías, peladas y cortadas en cubos


  • 1/2 pimiento rojo, sin semillas, cortado en cubos


  • 250 ml (1 taza) de caldo líquido de verduras o estilo de pollo en masa


  • 4 tomates de huevo, cortados en cubitos


  • 2 dientes enteros


  • Sal y pimienta negra molida


  • Cuscús, preparado siguiendo las instrucciones del paquete, para servir


  • Seleccionar todos los ingredientes

3 pasos del método


  • Paso 1

    Coloque las lentejas en un colador fino y lávelas bien con agua corriente fría. Transfiera las lentejas a una cacerola mediana y cubra con agua. Lleve a ebullición, reduzca el fuego a medio-bajo y cocine a fuego lento durante 20 minutos o hasta que estén tiernos, agregando más agua durante la cocción si es necesario. Escurrir y reservar.


  • Paso 2

    Mientras tanto, caliente el aceite de oliva en una cacerola grande de base pesada a fuego medio y cocine las cebollas, el ajo, el jengibre, la canela, la cúrcuma y la pimienta de cayena durante 5-8 minutos o hasta que las cebollas estén suaves y la mezcla esté aromática.


  • Paso 3

    Agrega la coliflor, la calabaza, las zanahorias, los nabos, la chirivía y el pimiento, y cocina por 5 minutos. Agregue el caldo, los tomates, el clavo, la sal y la pimienta y lleve a ebullición. Reduzca el fuego y cocine a fuego lento, sin tapar, durante 20 minutos o hasta que las verduras estén tiernas. Agregue las lentejas y cocine a fuego lento durante 2 minutos o hasta que estén bien calientes. Verifique el condimento y sirva con cuscús.

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