Ragú de pollo, hinojo y azafrán

Saboree el sabor de este estofado de estilo rústico francés cada vez que su paladar sienta la necesidad de viajar.

Paso 1

Precalienta el horno a 180 ° C. Retire la piel del pollo. (Ver nota 1.) Sazone con sal y pimienta. Caliente 1 cucharada de aceite en una cacerola grande ignífuga a fuego medio-alto. Cocine la mitad del pollo durante 3 minutos por cada lado o hasta que esté dorado. (Ver nota 2.) Transfiera a un plato. Repita con el pollo restante, recalentando la cazuela entre tandas.
Paso 2

Caliente el aceite restante en el plato a fuego medio. Cocine la cebolla y el hinojo, revolviendo, durante 3 minutos o hasta que estén suaves. Agregue el ajo y cocine por 1 minuto o hasta que esté aromático.
Paso 3

Agregue el azafrán y cocine, revolviendo, durante 1 minuto o hasta que se combinen. (Ver nota 3.) Agregue la papa. Agrega el vino y cocina por 1 minuto o hasta que se reduzca. Agregue el pollo, la pasta, el agua, el cubo de caldo, el tomillo y las hojas de laurel. Llevar a ebullición. tapa y hornea por 30 minutos. Destape y hornee durante 20-30 minutos o hasta que el pollo esté bien cocido y la papa esté tierna.
Paso 4

Dividir en platos para servir y cubrir con perejil. Sirva con baguette y hojas de ensalada.