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Pisto picante marroquí

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Contiene gluten, soja, sésamo y trigo.

Servido con cuscús esponjoso, esta receta picante de pisto marroquí es la comida perfecta a mitad de semana sin carne.

12 ingredientes


  • 1 cebolla morada, cortada en gajos finos


  • 600 g de calabaza moscada, pelada, sin semillas, cortada en trozos de 4 cm


  • 400 g de berenjena, cortada en trozos de 3 cm


  • 250 g de calabacín, cortado en rodajas de 3 cm de grosor


  • 1/3 taza de aceite de oliva


  • 1 1/2 cucharada de mezcla de especias marroquíes (ver nota)


  • 2 latas de 400 g de tomates cortados en cubitos


  • 2 cucharaditas de salsa de chile


  • 1 1/2 tazas de caldo líquido de verduras para masa


  • 1 1/2 tazas de cuscús


  • 400g de garbanzos, escurridos y enjuagados


  • hojas frescas de cilantro, para servir


  • Seleccionar todos los ingredientes

4 pasos del método


  • Paso 1

    Precalienta el horno a 220 ° C. Combine la cebolla, la calabaza, la berenjena y el calabacín en una fuente grande para asar. Rocíe con aceite y espolvoree con la mezcla de especias. Mezcle para combinar. Ase, volteando las verduras de vez en cuando, durante 30 minutos o hasta que estén doradas.


  • Paso 2

    Combine los tomates y la salsa de chile en un tazón. Vierta sobre las verduras y revuelva para combinar. Hornee por 15 minutos más o hasta que las verduras estén blandas.


  • Paso 3

    Mientras tanto, hierva el caldo en una cacerola a fuego medio-alto. Retírelo del calor. Agrega el cuscús. Cubra y deje reposar por 5 minutos. Revuelva con un tenedor para separar los granos.


  • Paso 4

    Retire la mezcla de verduras del horno. Agrega los garbanzos. Deje reposar en la sartén durante 5 minutos. Vierta el cuscús en tazones. Vierta sobre ratatouille. Espolvorea con cilantro. Servir.

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