Démosle piernas, en un guiso tierno y rico para tomar ahora o congelar para más tarde.
15 ingredientes
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1 cucharada de harina común
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4 muslos de cordero cortados a la francesa
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2 cucharadas de aceite de oliva
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1 cebolla mediana, finamente picada
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1 diente de ajo machacado
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1 zanahoria mediana, pelada y finamente picada
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2 tallos de apio, finamente picados
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1/4 taza de pasta de tomate
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1 taza de vino tinto
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Lata de 410g de tomates triturados
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2 cubos de caldo estilo carne Massel, desmenuzados
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4 ramitas de tomillo fresco
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2 hojas de laurel secas
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Polenta blanda (ver nota), para servir
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Hojas de albahaca fresca, para servir
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Seleccionar todos los ingredientes
3 pasos del método
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Paso 1
Coloque la harina en un tazón grande. Condimentar con sal y pimienta. Agrega las patas. Mezcle para cubrir. Caliente la mitad del aceite en una cacerola grande de base pesada a fuego alto. Cocine las piernas, en tandas, dándoles vuelta, durante 4 a 5 minutos o hasta que se doren. Transfiera a un plato.
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Paso 2
Reduzca el fuego a medio-alto. Caliente el aceite restante en una sartén. Agrega la cebolla, el ajo, la zanahoria y el apio. Cocine por 3 minutos o hasta que la cebolla se ablande. Agrega la pasta de tomate. Revuelve para combinar. Agregue vino, tomate, caldo, 2 tazas de agua fría, tomillo y hojas de laurel. Revuelve para combinar. Agrega las patas. Cubra con una tapa. Llevar a ebullición. Reduzca el fuego a bajo. Cocine a fuego lento durante 1 hora y 30 minutos.
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Paso 3
Quite la tapa. Cocine a fuego lento durante 30 minutos o hasta que la carne esté tierna y se desprenda del hueso. Retire y deseche las hojas de laurel. Sirva con polenta suave y albahaca.
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