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Pierna de cordero al estilo mediterráneo

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Démosle piernas, en un guiso tierno y rico para tomar ahora o congelar para más tarde.

15 ingredientes


  • 1 cucharada de harina común


  • 4 muslos de cordero cortados a la francesa


  • 2 cucharadas de aceite de oliva


  • 1 cebolla mediana, finamente picada


  • 1 diente de ajo machacado


  • 1 zanahoria mediana, pelada y finamente picada


  • 2 tallos de apio, finamente picados


  • 1/4 taza de pasta de tomate


  • 1 taza de vino tinto


  • Lata de 410g de tomates triturados


  • 2 cubos de caldo estilo carne Massel, desmenuzados


  • 4 ramitas de tomillo fresco


  • 2 hojas de laurel secas


  • Polenta blanda (ver nota), para servir


  • Hojas de albahaca fresca, para servir


  • Seleccionar todos los ingredientes

3 pasos del método


  • Paso 1

    Coloque la harina en un tazón grande. Condimentar con sal y pimienta. Agrega las patas. Mezcle para cubrir. Caliente la mitad del aceite en una cacerola grande de base pesada a fuego alto. Cocine las piernas, en tandas, dándoles vuelta, durante 4 a 5 minutos o hasta que se doren. Transfiera a un plato.


  • Paso 2

    Reduzca el fuego a medio-alto. Caliente el aceite restante en una sartén. Agrega la cebolla, el ajo, la zanahoria y el apio. Cocine por 3 minutos o hasta que la cebolla se ablande. Agrega la pasta de tomate. Revuelve para combinar. Agregue vino, tomate, caldo, 2 tazas de agua fría, tomillo y hojas de laurel. Revuelve para combinar. Agrega las patas. Cubra con una tapa. Llevar a ebullición. Reduzca el fuego a bajo. Cocine a fuego lento durante 1 hora y 30 minutos.


  • Paso 3

    Quite la tapa. Cocine a fuego lento durante 30 minutos o hasta que la carne esté tierna y se desprenda del hueso. Retire y deseche las hojas de laurel. Sirva con polenta suave y albahaca.

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