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Osso buco braseado con cerveza y mostaza

beer and mustard braised osso buco 108034 1

Contiene gluten, pescado, mariscos, soja y trigo.

Agregar cerveza y mostaza a este osso buco estofado proporciona la cantidad perfecta de sabor.

16 ingredientes


  • 1/4 taza de harina común


  • 8 osso buco de ternera pequeño (900g) (ver nota)


  • 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra


  • 12 eschalots


  • 1 1/2 tazas de cerveza


  • 1 taza de caldo de carne Massel


  • 2 tallos de apio, picados en trozos grandes


  • 1 manojo de zanahorias pequeñas, recortadas y restregadas


  • 4 ramitas de tomillo fresco


  • 2 cucharadas de pasta de tomate


  • 2 cucharadas de salsa Worcestershire


  • 1 cucharada de mostaza integral


  • 2 cucharaditas de mostaza dijon


  • 3/4 taza de guisantes congelados


  • Cebollino fresco picado, para servir


  • Puré de papa, para servir


  • Seleccionar todos los ingredientes

5 pasos del método


  • Paso 1

    Precaliente el horno a 180C / 160C con ventilador.


  • Paso 2

    Coloque la harina en una bolsa con cierre a presión. Condimentar con sal y pimienta. Agrega la ternera. Sellar la bolsa. Agitar para cubrir.


  • Paso 3

    Caliente la mitad del aceite en una cazuela grande ignífuga a fuego alto. Cocine la ternera, volteándola, durante 7 minutos o hasta que esté completamente dorada. Transfiera a un plato.


  • Paso 4

    Caliente el aceite restante en el plato a fuego medio-alto. Agrega eschalots. Cocine, revolviendo, durante 5 minutos o hasta que se dore. Agrega cerveza. Llevar a ebullición. Regrese la ternera al plato con caldo, 1/2 taza de agua, apio, zanahoria, tomillo, pasta de tomate, salsa Worcestershire y mostaza integral y dijon. Cubrir. Transfiera al horno. Cocine durante 1 hora 30 minutos o hasta que la ternera esté tierna.


  • Paso 5

    Destape el plato. Cocine durante 20 minutos más o hasta que la salsa se espese y la ternera se desprenda del hueso. Agrega los guisantes. Cocine durante 5 minutos más. Deseche el tomillo. Condimentar con sal y pimienta. Espolvorea con cebollino. Sirve con puré de papa.

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