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Muslos de pollo a la brasa con col rizada y spaetzle a las hierbas

braised chicken thighs with kale and herbed spaetzle 103395 1

Contiene gluten, leche, soja, huevo y trigo.

Para un plato de inspiración alemana, pruebe este suculento pollo estofado cocinado con col rizada marchita y spaetzle con hierbas.

15 ingredientes


  • 1 kg de filetes de muslo de pollo aprobados por la RSPCA de Coles, sin grasa, cortados en trozos de 5 cm


  • Harina común, para rebozar


  • 2 cucharadas de aceite de oliva, divididas


  • 20 g de mantequilla, dividida


  • 1 cebolla morada pequeña, cortada en trozos de 3 cm


  • 4 dientes de ajo, en rodajas


  • 1/2 taza (125 ml) de vino blanco seco


  • 1 3/4 tazas (435 ml) de caldo de pollo


  • 1/2 taza (120 g) de crema agria


  • 1/2 manojo (100 g) de col rizada verde, sin tallo, picada en trozos grandes

  • spaetzle


  • 2 tazas (300 g) de harina común


  • 2 cucharadas de cebollino fresco picado


  • 2 cucharadas de perejil fresco de hoja plana finamente picado


  • 3 huevos de gallinas camperas australianas marca Coles


  • 1 taza (250 ml) de caldo de pollo


  • Seleccionar todos los ingredientes

5 pasos del método


  • Paso 1

    Sazone los muslos de pollo generosamente con sal y pimienta negra recién molida y cúbralos con la harina, sacudiendo el exceso. Caliente una olla grande y pesada a fuego medio. Agrega 1 cucharada de aceite, 10 g de mantequilla y la mitad del pollo. Cocine, dando vuelta según sea necesario, durante 5 minutos o hasta que estén doradas. Transfiera el pollo a un plato. Repita con el pollo restante. Dejar de lado.


  • Paso 2

    Agregue el aceite restante y la mantequilla, la cebolla y el ajo y cocine, revolviendo para raspar los trozos dorados, durante 3 minutos o hasta que la cebolla esté tierna y dorada. Agrega el vino, lleva a ebullición y cocina por 2 min o hasta que el vino se haya reducido un poco. Regrese el pollo a la olla. Agregue el caldo de pollo y cocine a fuego lento. Reduzca el fuego a bajo, cubra y cocine, revolviendo ocasionalmente, durante 30-35 minutos o hasta que el pollo esté tierno y la salsa espese.


  • Paso 3

    Mientras tanto, prepara el spaetzle. En un tazón grande, bata la harina, las cebolletas, el perejil, 3 cucharaditas de sal y 1/2 cucharadita de pimienta negra recién molida. En un tazón pequeño, bata los huevos y el caldo hasta que se mezclen. Poco a poco, bata la mezcla de huevo con la mezcla de harina. Mientras tanto, hierva una olla grande de agua con sal a fuego alto y luego reduzca el fuego para que el agua hierva a fuego lento.


  • Paso 4

    Con una espátula de silicona, presione la mitad de la masa a través de los orificios de 5 mm de ancho de una máquina para hacer spaetzle o un colador en el agua hirviendo. Hierva el spaetzle durante unos 10 segundos o hasta que esté tierno. Con una espumadera, retire el spaetzle, escúrralo y colóquelo en una bandeja para hornear. Repita con la masa restante. Mantenga el spaetzle cocido caliente hasta que esté listo para servir.


  • Paso 5

    Regrese el pollo estofado a fuego lento a fuego medio. Agregue la crema agria y la col rizada y revuelva para mezclar la salsa y marchitar la col rizada. Divida el spaetzle tibio entre 4 tazones poco profundos. Vierta el pollo estofado sobre el spaetzle y sirva.

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