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Muslo de cordero y caldo escocés de cebada perlada

Contiene gluten y soja.

Este abundante caldo escocés de pierna de cordero y cebada perlada es una comida de invierno perfecta.

11 ingredientes


  • 1 cucharada de aceite de oliva


  • 2 muslos de cordero


  • 1 bulbo de hinojo grande, finamente picado


  • 1 cebolla morena finamente picada


  • 1 zanahoria finamente picada


  • 2 ramas de apio finamente picadas


  • 2 dientes de ajo machacados


  • 1 taza (250 ml) de vino blanco seco


  • 4 tazas (1 litro) de caldo líquido estilo carne de res


  • 1/2 taza (105 g) de cebada perlada


  • 2 cucharadas de pasta de tomate


  • Seleccionar todos los ingredientes

2 pasos del método


  • Paso 1

    Caliente el aceite en una cacerola grande a fuego medio-alto. Agregue las piernas de cordero y cocine, volteándolas de vez en cuando, durante 5 minutos o hasta que se doren por completo. Transfiera a un tazón. Agregue el hinojo, la cebolla, la zanahoria y el apio y cocine, revolviendo, durante 5 minutos o hasta que la cebolla se ablande. Agregue el ajo y revuelva para combinar. Agregue el vino, el caldo de res, la cebada y la pasta de tomate y revuelva para combinar. Regrese el cordero a la sopa y cocine a fuego lento.


  • Paso 2

    Reduzca el fuego a bajo y cocine, tapado, durante 2 horas o hasta que el cordero se caiga del hueso. Transfiera las piernas de cordero a un plato. Retire la carne y deseche los huesos. Cortar en trozos de 2 cm. Vuelve a la sopa. Pruebe y sazone con sal y pimienta. Sirva uniformemente entre los tazones para servir. Servir inmediatamente.

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