Contiene gluten, soja y trigo.
Pequeñas alcaparras, escondidas en la rica salsa de tomate, agregan un sabor salado a la tierna carne.
13 ingredientes
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2 kg de filete de ternera, cortado en trozos de 4 cm
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60 ml (1/4 taza) de aceite de oliva
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2 cebollas grandes, picadas en trozos grandes
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3 dientes de ajo, en rodajas finas
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2 ramas de apio, recortadas y en rodajas finas
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1 zanahoria grande, pelada y picada en trozos grandes
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375 ml (1 1/2 tazas) de vino tinto
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2 latas de 400 g de tomates enteros pelados
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500 ml (2 tazas) de agua
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2 cubos de caldo estilo carne Massel, desmenuzados
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1/4 taza de alcaparras escurridas, enjuagadas
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1/3 taza de hojas frescas de orégano
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Pasta espiral cocida, para servir
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Seleccionar todos los ingredientes
3 pasos del método
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Paso 1
Sazone la carne con sal y pimienta. Caliente 1 cucharada de aceite en una cacerola grande de base pesada a fuego medio-alto. Cocine una cuarta parte de la carne durante 2-3 minutos o hasta que se dore. Transfiera a un plato. Repita, en 3 lotes más, con la carne restante.
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Paso 2
Calentar el aceite restante en la sartén. Cocine la cebolla, el ajo, el apio y la zanahoria, revolviendo, durante 4-5 minutos o hasta que estén ligeramente dorados. Agregue el vino, raspando la sartén para desalojar cualquier trozo que se haya cocido en la base. Agregue la carne, el tomate, el agua y los cubos de caldo.
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Paso 3
Llevar a ebullición. Reduzca el fuego a bajo. Tape y cocine a fuego lento durante 1 1/2 horas. Destape y cocine a fuego lento durante 30 minutos. Agregue las alcaparras y cocine a fuego lento, sin tapar, durante 10 minutos más. Agrega el orégano. Sirve con pasta.
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