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Guiso de ternera y berenjenas

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Contiene gluten y trigo.

Una noche fría de invierno es el momento perfecto para disfrutar de un estofado de ternera clásico con berenjena para darle más sabor.

12 ingredientes


  • 2 cucharadas de aceite de oliva


  • 600 g de filete de ternera, recortado, cortado en trozos de 4 cm


  • 2 dientes de ajo machacados


  • 1/2 cucharadita de jengibre molido


  • 1/2 cucharadita de canela en polvo


  • 1 cucharadita de cúrcuma molida


  • 1 cucharadita de pimentón molido


  • 1 cucharadita de comino molido


  • 800 g de tomates maduros en rama, picados en trozos grandes


  • 1 guindilla roja larga, cortada a la mitad a lo largo


  • 4 (300g) berenjenas tiernas, picadas


  • cuscús, para servir


  • Seleccionar todos los ingredientes

4 pasos del método


  • Paso 1

    Caliente 2 cucharaditas de aceite en una cacerola grande a fuego medio-alto. Agrega la carne. Cocine, revolviendo, de 6 a 8 minutos o hasta que se dore. Agregue ajo, jengibre, canela, cúrcuma, pimentón y comino. Cocine, revolviendo, durante 1 minuto o hasta que esté fragante.


  • Paso 2

    Agrega el tomate, la guindilla y 1/2 taza de agua fría. Llevar a ebullición. Reduzca el fuego a bajo. Cocine, tapado, durante 1 hora. Quite la tapa. Cocine de 20 a 25 minutos o hasta que la carne esté tierna y la salsa espese.


  • Paso 3

    Mientras tanto, caliente la mitad del aceite restante en una sartén. Agrega la mitad de la berenjena. Cocine, volteando ocasionalmente, de 5 a 6 minutos o hasta que estén doradas. Repita con el aceite restante y la berenjena. Dejar de lado.


  • Paso 4

    Retire y deseche el chile. Agrega la berenjena a la cacerola. Condimentar con sal y pimienta. Cocine, revolviendo, de 3 a 4 minutos o hasta que esté completamente caliente. Sirve con cuscús.

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