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Guiso de pescado con tomate e hinojo

tomato and fennel fish stew 72948 1

Contiene gluten, pescado, soja, sésamo y trigo.

Este guiso de pescado queda perfectamente fregado con trozos de pan crujiente.

12 ingredientes


  • 1 cucharada de aceite de oliva


  • 1 hinojo bebé, recortado, en rodajas finas (hojas de reserva)


  • 1 cucharada de harina común


  • 600g de filetes de pescado blanco firmes y deshuesados, cortados en trozos de 3 cm


  • Pan crujiente a la brasa, para servir

  • Salsa de tomate e hinojo


  • 1 cucharada de aceite de oliva


  • 4 dientes de ajo finamente picados


  • 1 1/2 cucharadita de semillas de hinojo


  • 3/4 taza de vino blanco seco


  • 4 tazas de tomate passata


  • 2 tazas de caldo líquido estilo pollo Massel


  • 2 hojas de laurel secas


  • Seleccionar todos los ingredientes

3 pasos del método


  • Paso 1

    Hacer salsa de tomate e hinojo: Caliente el aceite en una cacerola a fuego medio. Agrega el ajo y las semillas de hinojo. Cocine, revolviendo, durante 1 minuto o hasta que esté fragante. Agrega vino. Cocine a fuego lento durante 3 minutos o hasta que se reduzca en dos tercios. Agregue la passata, el caldo y las hojas de laurel. Reduzca el fuego a bajo. Cocine a fuego lento durante 30 minutos o hasta que la mezcla espese. Temporada. Retírelo del calor. Reserve 3 tazas de salsa (para pollo Calabrese – ver receta relacionada).


  • Paso 2

    Caliente el aceite en una cacerola grande a fuego medio-bajo. Agrega hinojo. Cocine, revolviendo ocasionalmente, durante 7 minutos o hasta que el hinojo se ablande. Agrega harina. Cocine, revolviendo, durante 1 minuto. Agregue gradualmente la salsa de tomate e hinojo restante (2 1/2 tazas) y 2 tazas de agua fría. Llevar a fuego lento. Reduzca el fuego a bajo. Cocine a fuego lento durante 5 minutos o hasta que espese.


  • Paso 3

    Agrega pescado. Cocine a fuego lento durante 3 minutos o hasta que el pescado esté bien cocido. Divida el estofado en tazones. Espolvorea con las hojas de hinojo reservadas. Sirve con pan.

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