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Guiso de pescado con coco

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Contiene cacahuetes, frutos secos, leche, pescado y mariscos.

Este abundante guiso de pescado asiático aporta calidez y comodidad en las frías noches de invierno.

16 ingredientes


  • 1 cucharada de aceite de maní


  • 680ml de leche de coco


  • 1 taza (250 ml) de caldo líquido estilo pollo para masa


  • 1/4 taza (60 ml) de salsa de pescado


  • 2 cucharadas de azúcar morena


  • 600 g de filetes de pescado blanco (como pargo o perca), cortados en cubos de 3 cm


  • 1 manojo de choy sum, picado en trozos grandes


  • Jugo de 1-2 limones


  • Hojas de cilantro, para decorar


  • Fideos de arroz, preparados según las instrucciones del paquete, para servir

  • Pasta de especias


  • 1 tallo de limoncillo, cortado en trozos grandes


  • 4 cm de jengibre picado


  • 2 dientes de ajo, picados en trozos grandes


  • 1 guindilla verde larga, picada


  • 2 cucharaditas de raíz de cilantro fresca picada


  • 1 cucharadita de comino molido


  • Seleccionar todos los ingredientes

5 pasos del método


  • Paso 1

    Para hacer la pasta de especias, coloque todos los ingredientes en un procesador de alimentos y procese hasta que quede suave.


  • Paso 2

    Calentar el aceite de maní en un wok a fuego medio. Agregue la pasta de especias y cocine durante aproximadamente 2 minutos hasta que esté fragante.


  • Paso 3

    Agregue la leche de coco, el caldo de pollo, la salsa de pescado y el azúcar, luego revuelva para combinar.


  • Paso 4

    Cocine durante unos 5 minutos hasta que se derrita el azúcar y se mezclen los sabores.


  • Paso 5

    Agregue el pescado y el choy sum y cocine hasta que el pescado esté bien cocido y el choy sum esté tierno (aproximadamente 2-3 minutos). Agregue suficiente jugo de limón para equilibrar los sabores dulces y salados al gusto. Servir sobre los fideos de arroz y decorar con hojas de cilantro.

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