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Guiso de pescado a la mexicana

mexican style fish stew 140026 2

Sirve este guiso de pescado de inspiración mexicana con tortillas a la brasa para absorber la deliciosa salsa.

14 ingredientes


  • 1 mazorca de maíz, sin cáscara y sin seda


  • 4 tortillas de harina


  • 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra


  • 1 cebolla morada, cortada en gajos


  • 1 pimiento rojo, en rodajas gruesas


  • 2 ramitas de tomillo fresco


  • 2 dientes de ajo, en rodajas


  • 1 1/2 cucharadita de chile mexicano en polvo


  • 500 g de patatas blancas baby, cortadas en cuartos


  • 2 latas de 400g de tomates cortados en cubitos con albahaca y orégano


  • 4 x 160 g de filetes de pescado blanco firme y deshuesado


  • 1/2 taza de ramitas de cilantro fresco


  • 1 chile jalapeño fresco, rebanado


  • 1 lima, cortada en gajos


  • Seleccionar todos los ingredientes

4 pasos del método


  • Paso 1

    Caliente una sartén para carbón a fuego medio-alto. Cocine el maíz, volteándolo, de 5 a 6 minutos o hasta que esté tierno y carbonizado. Transfiera a una tabla. Agrega 1 tortilla a la sartén. Cocine durante 1 minuto por cada lado o hasta que estén ligeramente carbonizados. Cubra para mantener el calor. Repita con las tortillas restantes.


  • Paso 2

    Mientras tanto, caliente el aceite en una sartén grande y profunda a fuego medio-alto. Agrega la cebolla y el pimiento. Cocine por 5 minutos o hasta que se ablande. Agrega tomillo, ajo y chile en polvo. Cocine por 1 minuto o hasta que esté fragante. Agregue la papa, los tomates y 1 taza de agua. Cubrir. Llevar a ebullición. Reduce el calor a medio-bajo. Cocine a fuego lento durante 12 a 15 minutos o hasta que la papa esté tierna.


  • Paso 3

    Agrega el pescado. Cocine a fuego lento, sin tapar, durante 5 a 7 minutos o hasta que el pescado esté bien cocido (ver notas). Retire y deseche las ramitas de tomillo.


  • Paso 4

    Con un cuchillo pequeño, retire los granos de la mazorca de maíz. Transfiera a un tazón. Agrega el cilantro. Condimentar con sal y pimienta. Mezcle para combinar. Espolvoree la mezcla de jalapeño y maíz sobre el guiso. Sirve con tortillas y rodajas de limón.

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