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Guiso de osso bucco, zanahoria holandesa y alcachofas

osso bucco dutch carrot artichoke stew 24134 1

Contiene gluten, soja y trigo.

12 ingredientes


  • 1/3 taza (80 ml) de aceite de oliva


  • 1 rama de apio finamente picado


  • 1 cebolla finamente picada


  • 1 tocino loncheado, finamente picado


  • 1/3 taza de harina común


  • Sal y pimienta recién molida


  • 800g de ossobucco de ternera o ternera


  • 4 tazas (1 litro) de caldo líquido estilo pollo para masa


  • 4 alcachofas globo


  • 1 limón


  • 1 manojo de zanahorias holandesas, recortadas, restregadas, con las hojas reservadas


  • 200g de judías verdes picadas


  • Seleccionar todos los ingredientes

7 pasos del método


  • Paso 1

    Calentar la mitad del aceite en una cazuela grande. Agregue el apio, la cebolla y el tocino, cocine, revolviendo durante 5 minutos. Retirar de la sartén.


  • Paso 2

    Coloque la harina, la sal y la pimienta en un tazón grande. Agregue el ossobucco y mezcle hasta que esté bien cubierto con la mezcla de harina, sacuda el exceso.


  • Paso 3

    Caliente el aceite restante en una cazuela y cocine el osso bucco en 2 tandas, hasta que se dore por ambos lados.


  • Paso 4

    Regrese toda la carne a una cazuela con la mezcla de apio y caldo. Cocine a fuego lento, cubierto durante 40 minutos.


  • Paso 5

    Mientras tanto, retire varias capas de hojas exteriores verdes de las alcachofas hasta que tengan aproximadamente la mitad de su tamaño original. Recorte la parte superior y los tallos y pele los tallos. Corta cada uno a la mitad a lo largo y quita el ahogo peludo del centro con una cucharadita.


  • Paso 6

    Mientras prepara las alcachofas, colóquelas en un bol con agua combinada con jugo de limón para evitar la decoloración.


  • Paso 7

    Agrega alcachofas y zanahorias al guiso. Cocine tapado durante 30 minutos más o hasta que estén tiernos. Agregue los frijoles durante los últimos 10 minutos de cocción. Sirva el guiso adornado con las hojas de zanahoria reservadas.

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