Contiene gluten, pescado, mariscos, soja y sésamo.
Nada calienta su corazón tanto como un guiso de mariscos usando solo los mejores y más frescos mariscos australianos.
18 ingredientes
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20 ml (1 cucharada) de aceite de oliva
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1 cebolla, finamente rebanada
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2 dientes de ajo machacados
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400 g de patatas kipfler, peladas y en rodajas
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1/2 cucharadita de azafrán
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250ml (1 taza) de vino blanco
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2 cucharadas de pasta de tomate secada al sol (ver Notas)
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400g de tomates triturados
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300 ml de caldo de pescado
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1 cucharada de romero fresco picado
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300g de filete de pescado blanco firme, cortado en trozos
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400 g de mejillones negros, lavados, barbudos
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Baguette tostado, para servir
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Rouille (ver notas)
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1 pimiento rojo tostado
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1 papa, pelada, hervida, cortada en cubitos
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2 dientes de ajo picados
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1 yema de huevo
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125 ml (1/2 taza) de aceite de oliva
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Seleccionar todos los ingredientes
3 pasos del método
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Paso 1
Calentar el aceite en una sartén grande a fuego medio. Agrega la cebolla y cocina por 1 minuto hasta que se ablande. Agregue el ajo, la papa, el azafrán y el vino y cocine a fuego lento durante 2 minutos. Agrega la pasta de tomate, los tomates, el caldo y el romero y cocina por 15 minutos.
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Paso 2
Para hacer el rouille, coloque el pimiento, la papa, el ajo y la yema de huevo en un procesador de alimentos y sazone con sal y pimienta. Procese para combinar, luego agregue el aceite en un chorro fino y constante hasta obtener una emulsión suave.
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Paso 3
Sazone el guiso con sal y pimienta, luego agregue el pescado y los mejillones. Tape y cocine por 5 minutos más. Retire la tapa y deseche los mejillones sin abrir. Sirve el estofado con baguette tostado y una cucharada de rouille encima.
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