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Guiso de mariscos con rouille

seafood stew with rouille 11775 1

Contiene gluten, pescado, mariscos, soja y sésamo.

Nada calienta su corazón tanto como un guiso de mariscos usando solo los mejores y más frescos mariscos australianos.

18 ingredientes


  • 20 ml (1 cucharada) de aceite de oliva


  • 1 cebolla, finamente rebanada


  • 2 dientes de ajo machacados


  • 400 g de patatas kipfler, peladas y en rodajas


  • 1/2 cucharadita de azafrán


  • 250ml (1 taza) de vino blanco


  • 2 cucharadas de pasta de tomate secada al sol (ver Notas)


  • 400g de tomates triturados


  • 300 ml de caldo de pescado


  • 1 cucharada de romero fresco picado


  • 300g de filete de pescado blanco firme, cortado en trozos


  • 400 g de mejillones negros, lavados, barbudos


  • Baguette tostado, para servir

  • Rouille (ver notas)


  • 1 pimiento rojo tostado


  • 1 papa, pelada, hervida, cortada en cubitos


  • 2 dientes de ajo picados


  • 1 yema de huevo


  • 125 ml (1/2 taza) de aceite de oliva


  • Seleccionar todos los ingredientes

3 pasos del método


  • Paso 1

    Calentar el aceite en una sartén grande a fuego medio. Agrega la cebolla y cocina por 1 minuto hasta que se ablande. Agregue el ajo, la papa, el azafrán y el vino y cocine a fuego lento durante 2 minutos. Agrega la pasta de tomate, los tomates, el caldo y el romero y cocina por 15 minutos.


  • Paso 2

    Para hacer el rouille, coloque el pimiento, la papa, el ajo y la yema de huevo en un procesador de alimentos y sazone con sal y pimienta. Procese para combinar, luego agregue el aceite en un chorro fino y constante hasta obtener una emulsión suave.


  • Paso 3

    Sazone el guiso con sal y pimienta, luego agregue el pescado y los mejillones. Tape y cocine por 5 minutos más. Retire la tapa y deseche los mejillones sin abrir. Sirve el estofado con baguette tostado y una cucharada de rouille encima.

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