Contiene gluten, leche, soja, sésamo y trigo.
Termine este guiso de verduras bajo en grasa debajo de la parrilla para derretir la sabrosa cobertura de queso.
14 ingredientes
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250 g de calabaza moscada, sin semillas, pelada y cortada en trozos de 2 cm
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Spray de aceite de oliva para cocinar
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1 cebolla morada, cortada por la mitad, en rodajas finas
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1 diente de ajo machacado
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1 cucharadita de mezcla de especias del Medio Oriente
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2 cucharadas de pasta de tomate
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400g de tomates cortados en cubitos
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1 calabacín, cortado en cubitos
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1 pimiento rojo cortado en trozos de 2 cm
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150g de champiñones, en rodajas gruesas
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400g lata de frijoles cannellini, enjuagados y escurridos
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1/2 taza de hojas de albahaca, ralladas
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1/2 taza de queso cheddar rallado bajo en grasa
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8 rebanadas de barra de pan francés, tostadas
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5 pasos del método
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Paso 1
Lave la calabaza y colóquela, con agua adherida, en un plato apto para microondas. Tape y cocine en el microondas durante 3 minutos o hasta que estén casi tiernos. Drenar.
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Paso 2
Mientras tanto, rocíe una cacerola con aceite. Calentar a fuego medio hasta que esté caliente. Agrega la cebolla. Cocine, revolviendo con frecuencia, durante 3 minutos o hasta que esté suave. Agregue el ajo y la mezcla de especias. Cocine, revolviendo, durante 2 minutos o hasta que esté aromático.
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Paso 3
Agregue la pasta de tomate, los tomates, el calabacín, el pimiento y los champiñones. Llevar a ebullición. Reduce el calor a medio-bajo. Cocine a fuego lento, sin tapar, durante 15 minutos o hasta que espese.
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Paso 4
Agregue los frijoles y la calabaza. Cocine por 10 minutos más o hasta que la calabaza esté tierna. Agregue la albahaca y sazone con sal y pimienta.
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Paso 5
Precaliente la parrilla a fuego medio-alto. Coloque la mezcla de frijoles en cuatro tazones resistentes al calor con capacidad para 2 tazas. Espolvorea con queso. Ase durante 2 a 3 minutos o hasta que el queso se derrita. Sirve con pan tostado.
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