Contiene pescado, mariscos y soja.
Este estofado rústico de tomate y pescado a veces se conoce como ‘cioppino’ en Italia. Servir con pan fresco crujiente y un buen vino tinto.
14 ingredientes
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1/4 cucharadita de hebras de azafrán
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1 cucharada de aceite de oliva
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1 cebolla morena finamente picada
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2 dientes de ajo machacados
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1 cucharadita de pimentón molido
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2 cucharadas de hojas de tomillo
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3 latas de 400g de tomates italianos picados
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1 taza de caldo de pescado o agua
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1 limón, rallado finamente, exprimido
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2 papas grandes Desiree, cortadas en cubos de 2 cm
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500 g de pescado blanco deshuesado, cortado en trozos de 3 cm
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12 mejillones, limpios, sin barba
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12 gambas verdes, peladas (colas intactas), desvenados
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tomillo extra, para servir
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Seleccionar todos los ingredientes
3 pasos del método
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Paso 1
Coloque las hebras de azafrán en un bol. Agrega 1 cucharada de agua caliente. Deje reposar durante 5 minutos. Caliente el aceite en una sartén grande de 8 cm de profundidad a fuego medio. Agrega la cebolla y el ajo. Cocine de 3 a 4 minutos, revolviendo o hasta que estén tiernos. Agrega el pimentón y el tomillo. Revuelva hasta que esté bien combinado. Cocine de 1 a 2 minutos o hasta que esté aromático.
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Paso 2
Agregue los tomates, el caldo, la cáscara de limón, 1/3 taza de jugo de limón, la mezcla de azafrán y las papas a la sartén. Revuelva hasta que esté bien combinado. Llevar a ebullición. Reduce el calor a medio-bajo. Cocine a fuego lento, sin tapar, durante 10 minutos o hasta que las papas estén tiernas cuando se prueben con una brocheta.
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Paso 3
Añada el pescado, los mejillones y las gambas a la sartén. Cubrir. Cocine de 8 a 10 minutos o hasta que los mariscos estén bien cocidos. Condimentar con sal y pimienta. Sirva en tazones grandes. Cubra con tomillo. Servir.
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