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Estofado vietnamita de ternera y limoncillo

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Un invierno más cálido con tierna ternera, abundantes verduras y sabores exóticos de Vietnam.

16 ingredientes


  • 1 kg de carne de res Coles Australian sin hormonas añadidas, cortada en trozos de 4 cm


  • 2 cucharadas de aceite vegetal, divididas


  • 1 cebolla morena finamente picada


  • 2 cucharadas de pasta de limoncillo o limoncillo finamente picado


  • 1 cucharada de ajo finamente picado


  • 1 cucharada de jengibre pelado finamente picado


  • 1/4 taza (70 g) de pasta de tomate


  • 2 anís estrellado entero


  • 4 tazas (1 litro) de caldo de res sin sal


  • 2 zanahorias, peladas, cortadas en trozos de 2 cm


  • 1 nabo, pelado, cortado en trozos de 2 cm


  • 1 cucharada de salsa de pescado


  • 375 g de fideos de arroz secos


  • 1/2 taza de hojas frescas de cilantro y tallos tiernos


  • 1/2 taza de hojas de albahaca fresca


  • 1 lima, cortada en gajos


  • Seleccionar todos los ingredientes

5 pasos del método


  • Paso 1

    Precaliente el horno a 160 ° C (140 ° C con ventilador). Sazone la carne generosamente con sal y pimienta. Caliente una cacerola grande para horno de base pesada a fuego medio-alto. Agrega 1 cucharada de aceite y la mitad de la carne. Cocine, volteando según sea necesario, durante 6 minutos o hasta que la carne esté dorada. Transfiera la carne a un plato. Repita con el resto del aceite y la carne.


  • Paso 2

    Reduzca el fuego a medio. Agregue la cebolla, la hierba de limón, el ajo y el jengibre a la sartén. Cocine, revolviendo con frecuencia, durante 6 minutos o hasta que la cebolla se ablande.


  • Paso 3

    Agrega la pasta de tomate. Cocine, revolviendo con frecuencia, durante 2 minutos o hasta que la pasta comience a adherirse a la base de la sartén. Agregue el anís estrellado y el caldo, raspando los trozos marrones de la base de la sartén. Regrese la carne a la sartén. Llevar a fuego lento. Cubra y transfiera al horno. Hornee por 2 1/2 horas.


  • Paso 4

    Agrega las zanahorias y el nabo. Hornee, sin tapar, durante 30 minutos o hasta que la carne esté tierna con un tenedor. Quite la grasa que haya subido a la superficie. Agrega la salsa de pescado. Temporada.


  • Paso 5

    En una olla grande con agua hirviendo con sal, cocine los fideos por 4 minutos o hasta que estén al dente. Drenar. Divida los fideos en 6 tazones. Vierta el estofado sobre los fideos y sirva con cilantro, albahaca y lima.

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