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Estofado vietnamita de ternera y anís estrellado

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Contiene soja.

14 ingredientes


  • 1 cucharada de aceite de oliva


  • 1,5 kg de bistec de ternera en cubitos a la cazuela (salsa de carne)


  • 1 cebolla, cortada por la mitad y en rodajas


  • 3 tallos de limoncillo, solo la parte blanca, en cuartos


  • 4 anís estrellado entero (o 1/2 cucharadita de anís estrellado molido)


  • 8 cm de jengibre fresco, pelado y cortado en cuartos


  • 3 tazas (750 ml) de caldo de carne para masa


  • 1/2 taza (125 ml) de brandy


  • 1/4 taza (70 g) de pasta de tomate


  • 4 zanahorias, peladas, cortadas en rodajas de 2 cm de grosor


  • Sal, para sazonar


  • 2 cucharadas de harina de maíz


  • 2 cucharadas de agua


  • Arroz al vapor, para servir


  • Seleccionar todos los ingredientes

3 pasos del método


  • Paso 1

    Caliente 1 cucharada de aceite de oliva en una sartén a fuego alto. Cocine en tandas 1,5 kg de filete de cazuela en cubitos (salsa de carne) hasta que esté dorado. Transfiera a una olla de cocción lenta de 3.5 litros.


  • Paso 2

    Agregue 1 cebolla, cortada por la mitad y en rodajas, 3 tallos de hierba de limón, solo la parte blanca, en cuartos, 4 anís estrellado entero (o 1/2 cucharadita de anís estrellado molido) y una pieza de jengibre fresco de 8 cm, pelado y en cuartos, a la sartén. Cocine por 5-8 minutos o hasta que esté dorado. Transfiera a la olla de cocción lenta con 3 tazas (750 ml) de caldo de res, 1/2 taza (125 ml) de brandy y 1/4 taza (70 g) de pasta de tomate.


  • Paso 3

    Cocine, tapado, a temperatura baja durante 4 horas o alta durante 2 horas o hasta que la carne esté tierna. Agregue 4 zanahorias, peladas, cortadas en rodajas de 2 cm de grosor. Sazone bien con sal. Cocine, cubierto, a temperatura baja durante 2-4 horas más o a temperatura alta durante 1-2 horas. Combine 2 cucharadas de harina de maíz con 2 cucharadas de agua y revuelva en el guiso hasta que la salsa se espese un poco. Sirve el guiso con arroz al vapor.

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