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Estofado francés de ternera y cerveza crujiente en olla de cocción lenta de Manu

manus slow cooker crispy topped french beef and beer stew 102132 1

Esta versión de olla de cocción lenta del increíble estofado de ternera de Manu Feildel es una cena de invierno fácil y deliciosa.

16 ingredientes


  • 60 ml (1/4 taza) de aceite de oliva


  • 1,5 kg de chuletón de ternera o filete de ostras, cortado en trozos de 4 cm


  • 100g de motas, cortadas en lardons


  • 3 zanahorias, peladas y en rodajas


  • 3 chirivías, peladas y finamente picadas


  • 2 cebollas morenas, picadas en trozos grandes


  • 2 dientes de ajo finamente picados


  • 2 cucharadas de hojas frescas de tomillo


  • Carne de res reducida en sal real Stock de 1 litro de Campbell’s


  • 180ml de cerveza


  • 30 g de pasta de tomate


  • 1 cucharada de perejil continental fresco picado

  • Tapa de patata (ver nota)


  • 750 g de patatas peladas y cortadas en rodajas de 3 mm de grosor


  • 2 cucharadas de hojas frescas de tomillo


  • 1 cucharada de aceite de oliva


  • 2-3 cucharadas de pan rallado panko


  • Seleccionar todos los ingredientes

7 pasos del método


  • Paso 1

    Caliente 1 cucharada de aceite en una cacerola grande a fuego medio-alto. Agregue un tercio de la carne y cocine, girando, durante 3-4 minutos o hasta que se dore. Transfiera al tazón de una olla de cocción lenta de 6 litros. Repita con el aceite restante y la carne en 2 lotes más.


  • Paso 2

    Agrega la mota a la sartén. Cocine, revolviendo con frecuencia, durante 3-4 minutos o hasta que esté dorado y crujiente. Agrega la zanahoria, la chirivía, la cebolla, el ajo y el tomillo. Cocine, revolviendo con frecuencia, durante 5-10 minutos o hasta que la cebolla se ablande. Temporada. Transfiera a la olla de cocción lenta.


  • Paso 3

    Agrega el caldo, la cerveza y la pasta de tomate a la sartén. Llevar a ebullición, raspando el fondo de la olla con una cuchara de madera para que no se enganche y se queme. Cocine a fuego lento durante 10-15 minutos hasta que el líquido se haya reducido a la mitad. Necesitará unos 500 ml (2 tazas). Vierta en la olla de cocción lenta. Cubrir. Ponga la olla de cocción lenta a temperatura alta y cocine por 3 horas.


  • Paso 4

    Mientras tanto, para la parte superior de la papa, coloque la papa y la mitad del tomillo en un tazón grande. Mezclar hasta que esté bien combinado. Temporada. (Para una parte superior de papa crujiente y dorada, vea la nota).


  • Paso 5

    Agrega el perejil a la olla de cocción lenta. Coloque las rodajas de papa sobre la parte superior, superponiendo ligeramente. Tape y cocine por 1 hora más o hasta que la papa esté tierna.


  • Paso 6

    Mientras tanto, calienta el aceite en una sartén pequeña a fuego medio. Agrega las migas y el tomillo restante. Sazone bien. Cocine las migas, revolviendo, durante 3-4 minutos o hasta que estén doradas y crujientes. Dejar de lado.


  • Paso 7

    Deje reposar el guiso, sin tapar, durante 10 minutos. Esparcir sobre las migas crujientes y servir.

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