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Estofado de ternera y Guinness

beef and guinness stew 78510 1

No hay nada como un estofado antiguo de rica carne y verduras para agregar comodidad a las noches de invierno.

12 ingredientes


  • 18 chalotes pequeños


  • 2 cucharadas de aceite de oliva


  • 1,5 kg de carne en salsa, con el exceso de grasa recortada, cortada en 3 piezas


  • 500 g de taza de champiñones, cortados por la mitad


  • 4 lonchas de tocino, picadas en trozos grandes


  • 1 1/2 tazas de caldo de res


  • 1 taza de cerveza Guinness


  • 2 cucharadas de pasta de tomate


  • 3 hojas de laurel secas


  • 2 ramitas de tomillo fresco


  • Puré de papa, para servir


  • Judías verdes al vapor, para servir


  • Seleccionar todos los ingredientes

8 pasos del método


  • Paso 1

    Use un cuchillo pequeño y afilado para hacer un pequeño corte en la base de cada chalota. Coloque en un recipiente resistente al calor. Cubrir con agua hirviendo y dejar reposar durante 5 minutos. Escurrir y pelar.


  • Paso 2

    Caliente la mitad del aceite en una olla o cacerola grande a fuego medio-alto. Agregue un tercio de la carne y cocine, dando vuelta, durante 4-5 minutos o hasta que la carne exterior se haya dorado.


  • Paso 3

    Transfiera a un plato. Repita con la carne restante en dos lotes más, recalentando el plato entre lotes.


  • Paso 4

    Calentar el aceite restante en la sartén. Agregue las chalotas, los champiñones y el tocino y cocine, revolviendo, durante 5 minutos o hasta que estén doradas.


  • Paso 5

    Regrese la carne al plato. Agrega el caldo, la Guinness, la pasta de tomate, el laurel y el tomillo.


  • Paso 6

    Tapar y llevar a ebullición. Reduzca el fuego a bajo y cocine a fuego lento durante 1 1/2 horas.


  • Paso 7

    Destape y cocine a fuego lento durante 30 minutos o hasta que la salsa espese un poco. Condimentar con sal y pimienta.


  • Paso 8

    Sirva con puré, frijoles y perejil si lo desea.

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