No hay nada como un estofado antiguo de rica carne y verduras para agregar comodidad a las noches de invierno.
12 ingredientes
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18 chalotes pequeños
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2 cucharadas de aceite de oliva
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1,5 kg de carne en salsa, con el exceso de grasa recortada, cortada en 3 piezas
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500 g de taza de champiñones, cortados por la mitad
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4 lonchas de tocino, picadas en trozos grandes
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1 1/2 tazas de caldo de res
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1 taza de cerveza Guinness
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2 cucharadas de pasta de tomate
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3 hojas de laurel secas
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2 ramitas de tomillo fresco
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Puré de papa, para servir
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Judías verdes al vapor, para servir
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Seleccionar todos los ingredientes
8 pasos del método
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Paso 1
Use un cuchillo pequeño y afilado para hacer un pequeño corte en la base de cada chalota. Coloque en un recipiente resistente al calor. Cubrir con agua hirviendo y dejar reposar durante 5 minutos. Escurrir y pelar.
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Paso 2
Caliente la mitad del aceite en una olla o cacerola grande a fuego medio-alto. Agregue un tercio de la carne y cocine, dando vuelta, durante 4-5 minutos o hasta que la carne exterior se haya dorado.
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Paso 3
Transfiera a un plato. Repita con la carne restante en dos lotes más, recalentando el plato entre lotes.
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Paso 4
Calentar el aceite restante en la sartén. Agregue las chalotas, los champiñones y el tocino y cocine, revolviendo, durante 5 minutos o hasta que estén doradas.
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Paso 5
Regrese la carne al plato. Agrega el caldo, la Guinness, la pasta de tomate, el laurel y el tomillo.
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Paso 6
Tapar y llevar a ebullición. Reduzca el fuego a bajo y cocine a fuego lento durante 1 1/2 horas.
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Paso 7
Destape y cocine a fuego lento durante 30 minutos o hasta que la salsa espese un poco. Condimentar con sal y pimienta.
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Paso 8
Sirva con puré, frijoles y perejil si lo desea.
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