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Estofado de ternera y Guinness con patatas batidas

beef and guinness stew with whipped potatoes 17625 1

Contiene gluten, leche, soja, trigo y lactosa.

Celebre el Día de San Patricio con un abundante estofado de ternera y Guinness.

19 ingredientes


  • 1/4 taza (60 ml) de aceite de oliva


  • 1,5 kg de filete de res o filete de ternera, cortado en trozos de 3-4 cm


  • 2 tallos de apio, picados en trozos grandes


  • 2 zanahorias, picadas en trozos grandes


  • 1 cebolla grande picada


  • 50g de pasta de tomate en bolsita


  • 1 cucharada de harina común


  • 1 taza (250 ml) de vino tinto


  • 440ml lata de Guinness


  • 3 tazas (750 ml) de caldo de carne para masa


  • 1 hoja de laurel seca


  • 200 g de tocino, cortado en tiras


  • 12 (300 g) chalotas pequeñas, peladas


  • 150g de champiñones


  • 1.5 kg de papas desiree o king edward del mismo tamaño, peladas y cortadas por la mitad


  • 100 g de mantequilla picada


  • 1 taza (250 ml) de crema para verter o leche


  • Perejil de hoja plana picado, para servir


  • Judías verdes al vapor, para servir


  • Seleccionar todos los ingredientes

3 pasos del método


  • Paso 1

    Precalienta el horno a 160 ° C. Caliente 1 cucharada de aceite en una cazuela a fuego alto, luego cocine la carne, en 2 tandas, volteando hasta que se dore. Retirar y reservar. Agregue 1 cucharada de aceite al plato y cocine el apio, las zanahorias y la cebolla durante 8 minutos. Agregue la pasta y luego la harina. Cocine por 1 minuto. Agregue vino y Guinness y luego cocine a fuego lento hasta que se reduzca a la mitad. Agregue el caldo y cocine a fuego lento hasta que se reduzca a la mitad. Regrese la carne a la sartén con la hoja de laurel y cocine a fuego lento.


  • Paso 2

    Cubra el plato con una tapa. Transfiera al horno y cocine por 2 horas o hasta que la carne esté tierna. Con una espumadera, retire la carne y manténgala caliente. Caliente el aceite restante en una sartén pequeña a fuego medio. Agregue el tocino y las chalotas y cocine, revolviendo, durante 8 minutos o hasta que las chalotas se ablanden. Agregue los champiñones y cocine, revolviendo, durante 2 minutos o hasta que estén blandos. Agregue la mezcla de tocino al líquido de cocción y cocine a fuego medio durante 30 minutos o hasta que espese. Regrese la carne al plato y vuelva a calentar.


  • Paso 3

    Mientras tanto, cocine al vapor las papas en una olla a vapor sobre una olla con agua hirviendo durante 25 minutos o hasta que estén tiernas. Escurre el agua de la sartén. Agrega la mantequilla y la nata y calienta hasta que hierva. Agregue las papas y, usando batidores eléctricos (o un machacador de papas o más rico), bata hasta que quede suave. Sirve guiso, untado con perejil sobre patatas, con frijoles.

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