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Estofado de ternera del digger del día de Anzac

anzac day diggers beef stew 74165 1

Contiene gluten, soja, sésamo y trigo.

El chef Warrick Hale, cuyo padre sirvió en la Segunda Guerra Mundial y abuelo en la Primera Guerra Mundial, ofrecerá este guiso de receta familiar gratis a hombres y mujeres uniformados en su restaurante, The Argyle, en The Rocks este Día de Anzac.

15 ingredientes


  • 100 ml de aceite de oliva


  • 1 kg de filete de ternera o shin de ternera, cortado en trozos de 4-5 cm


  • harina común, para espolvorear unos 200g


  • sal y pimienta recién molida


  • 400 g de zanahorias, peladas y cortadas en dados de 2 cm


  • 400 g de cebolla, pelada y cortada en dados de 2 cm


  • 300 g de apio, cortado en dados de 2 cm


  • 400 g de chirivías, peladas y cortadas en dados de 2 cm


  • 2 dientes de ajo, pelados y picados finamente


  • 1 ramita de tomillo fresco


  • 400 g de patata, pelada y cortada en dados de 2 cm


  • 500 ml de cerveza oscura (no stout)


  • 1 litro de caldo de ternera Massel


  • 300g de champiñones, en cuartos


  • Pan húmedo, para servir


  • Seleccionar todos los ingredientes

4 pasos del método


  • Paso 1

    Calentar una cacerola pesada de 30-40 cm con el aceite. Espolvoree la carne con la harina sazonada y saltee hasta que esté ligeramente dorada.


  • Paso 2

    Agregue las zanahorias, la cebolla, el apio, las chirivías, el ajo y el tomillo y cocine por 10 minutos. Agrega la papa y luego desglasa la sartén con la cerveza. Agrega el caldo, debe cubrir los ingredientes por 2cm.


  • Paso 3

    Lleve la olla lentamente a ebullición, luego reduzca el fuego y cocine a fuego lento durante 1,5 a 2 horas o hasta que la carne esté tierna.


  • Paso 4

    Agregue los champiñones y cocine por otros 10 minutos. Ajuste el condimento y sirva con un amortiguador fresco y tibio.

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