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Estofado de ternera con tubérculos y mostaza

stewed beef with root vegetables and mustard 102520 1

Contiene gluten, soja y trigo.

Para una comida familiar abundante, pruebe este tierno estofado de ternera de Curtis Stone.

13 ingredientes


  • 1 kg de filete de ternera, cortado en trozos de 4 cm


  • 2 cucharadas de harina común


  • 2 1/2 cucharadas de aceite de oliva


  • 2 chalotas, peladas y en rodajas


  • 4 dientes de ajo pelados y en rodajas


  • 6 ramitas de tomillo y más hojas para decorar


  • 1 taza de vino blanco seco


  • 1 taza de caldo de res


  • 1 zanahoria, pelada, cortada en trozos de 2 cm (aproximadamente 100 g en total)


  • 1 nabo pequeño, pelado y cortado en trozos de 2 cm (aproximadamente 100 g en total)


  • 1 nabo pequeño, pelado, cortado en trozos de 2 cm (aproximadamente 100 g en total)


  • 1 cucharada de mostaza de Dijon


  • 1 cucharada de mostaza sin semillas


  • Seleccionar todos los ingredientes

5 pasos del método


  • Paso 1

    Precaliente el horno a 130 ° C (110 ° C forzado por ventilador). Coloque la carne en una bandeja para hornear y sazone con sal fina y pimienta. Espolvoree la harina sobre la carne y revuelva para cubrir. Calienta una olla grande y pesada a fuego medio-alto. Agregue 1 cucharada de aceite y la mitad de la carne y cocine, volteando según sea necesario, durante aproximadamente 6 minutos, o hasta que la carne esté completamente dorada. Transfiera la carne a un plato. Repita con otra cucharada de aceite y la carne restante.


  • Paso 2

    Reduzca el fuego a medio y agregue el aceite restante, los chalotes, el ajo y las ramitas de tomillo y cocine, revolviendo ocasionalmente, durante unos 3 minutos, o hasta que los chalotes estén suaves. Agregue el vino y el caldo, raspando los trozos marrones del fondo de la olla. Regrese la carne a la olla y cocine a fuego lento.


  • Paso 3

    Tape la olla y transfiérala al horno. Cocine por 2 horas, revolviendo ocasionalmente. Destape, agregue la zanahoria, el nabo y el nabo, regrese al horno y cocine sin tapar por 1 hora y 45 minutos más, o hasta que la carne esté tierna con un tenedor.


  • Paso 4

    Con una espumadera, retire la carne y las verduras de la olla y transfiéralas a una fuente. Deseche los tallos de tomillo. Con un cucharón, retire la grasa que haya subido a la superficie del líquido de cocción en la olla. Deje que el líquido hierva a fuego lento y cocine durante unos 5 minutos, o hasta que el líquido se haya reducido en un cuarto. Agregue la mostaza de Dijon y la mostaza sin semillas. Regrese la carne y las verduras a la olla y cocine a fuego lento durante 2 minutos para recalentar.


  • Paso 5

    Para servir, divida el guiso en 4 platos hondos. Espolvorear con las hojas de tomillo y servir.

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