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Estofado de ternera con patatas asadas y brócoli

braised beef with roasted potatoes and broccoli 90058 1

Contiene soja.

Alimente a su familia con la deliciosa carne estofada de Curtis Stone con papas asadas y brócoli para una cena abundante.

11 ingredientes


  • 1 cucharada de aceite de oliva


  • 500 g de filete de ternera Coles, cortado en 4 trozos iguales


  • 1 cebolla mediana, cortada en cubos medianos


  • 2 zanahorias pequeñas, peladas y cortadas en trozos de 2,5 cm


  • 2 dientes de ajo machacados


  • 2 cucharadas de vinagre de vino tinto de la marca Coles


  • 1 taza de Caldo de Carne Real de la Marca Coles


  • 2 ramitas grandes de tomillo fresco


  • 200 g de batatas doradas, peladas y en cuartos


  • 3 papas rojas lavadas medianas (450 g), cortadas en cuartos


  • 150 g de floretes de brócoli


  • Seleccionar todos los ingredientes

7 pasos del método


  • Paso 1

    Para estofar la carne: Coloque la parrilla en el centro del horno y precaliente el horno a 180 ° C (ventilador a 160 ° C forzado).


  • Paso 2

    Caliente una cacerola grande de base pesada a fuego medio-alto. Agrega el aceite y caliéntalo por 1 min. Sazone la carne con sal y pimienta. Agregue la carne a la sartén y cocine hasta que se dore por completo, aproximadamente 2 minutos por lado. Transfiera la carne a un tazón y reserve.


  • Paso 3

    Agregue la cebolla y las zanahorias a la sartén y cocine durante 2 minutos, o hasta que las verduras hayan comenzado a desarrollar algo de color. Agregue el ajo y revuelva durante 30 segundos o hasta que esté fragante. Agregue el vinagre y cocine, revolviendo para raspar los trozos marrones en el fondo de la sartén, durante 1 min, o hasta que el vinagre se reduzca a la mitad. Regrese la carne y sus jugos a la sartén.


  • Paso 4

    Agregue el caldo y el tomillo, luego agregue suficiente agua para casi cubrir la carne (aproximadamente 21/2 tazas). Lleve el líquido a fuego lento, luego cubra la sartén y transfiéralo al horno. Cocina la mezcla de carne durante 2 horas o hasta que la carne esté tierna.


  • Paso 5

    Con una espumadera, transfiera la carne estofada y las verduras a un tazón grande y cúbralo con papel de aluminio para mantener el calor. Cocine a fuego lento el líquido para estofar a fuego medio-alto durante unos 5 minutos, o hasta que se reduzca a 1 taza. Regrese la carne y las verduras al líquido para estofar y sazone al gusto con sal y pimienta.


  • Paso 6

    Mientras tanto, para asar las verduras, coloque la rejilla en el centro del horno y precaliente el horno a un ventilador de 180 ° C o 160 ° C. En un tazón grande, mezcle la batata, la papa y el brócoli con el aceite de oliva para cubrir. Condimentar con sal y pimienta. Transfiera las verduras a una bandeja para hornear grande y pesada, separándolas uniformemente. Ase las verduras sin darles la vuelta, durante 30 minutos, o hasta que estén tiernas y empiecen a dorarse. Deje reposar durante 2 minutos antes de servir.


  • Paso 7

    Divide las verduras asadas en 4 platos. Coloque un trozo de carne junto a las verduras en cada plato. Divida las zanahorias y las cebollas entre los platos. Vierta el líquido para estofar sobre la carne y sirva.

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