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Estofado de ternera con albóndigas

braised beef with dumplings 58539 1

Contiene gluten, leche, soja, sésamo y huevo.

Esta abundante comida de tierna ternera y pastosas albóndigas es perfecta para las noches de invierno.

18 ingredientes


  • 1/3 taza (80 ml) de aceite de girasol


  • 1 kg de filete de ternera, recortado, cortado en trozos de 3 cm


  • 2 cebollas, picadas


  • 2 cucharadas de harina común


  • 330ml de cerveza negra


  • 300 ml de consomé de ternera


  • 2 cucharadas de gelatina de grosella roja


  • 2 hojas de laurel


  • 2 ramitas de tomillo


  • 1 zanahoria en rodajas


  • 2 cucharadas de perejil de hoja plana picado


  • Judías verdes al vapor, para servir


  • Puré de papa, para servir

  • Bolas de masa hervida


  • 2/3 taza (100 g) de harina común


  • 1 cucharadita de levadura en polvo


  • 50g de mezcla de sebo en polvo (ver nota)


  • 2 cucharadas de perejil de hoja plana picado


  • 2 cucharaditas de mostaza integral


  • Seleccionar todos los ingredientes

4 pasos del método


  • Paso 1

    Precalienta el horno a 180 ° C. Caliente 2 cucharadas de aceite en una cazuela ignífuga a fuego medio-alto. Sazone la carne, luego en lotes, cocine, volteando, durante 2-3 minutos hasta que se dore. Retire la carne de la sartén y reserve.


  • Paso 2

    Reduzca el fuego a medio y agregue las 2 cucharadas de aceite restantes a la sartén. Cocine la cebolla, revolviendo, durante 5-6 minutos hasta que esté dorada. Agregue la harina y cocine, revolviendo, durante 1 minuto, luego regrese la carne a la sartén con la cerveza negra, el consomé, la mermelada, las hojas de laurel y el tomillo. Condimentar, llevar a ebullición y luego tapar. Transfiera al horno y hornee por 2 horas, luego agregue la zanahoria. Tape y hornee por 1 hora más hasta que la carne esté tierna.


  • Paso 3

    Mientras tanto, para las bolas de masa, tamice la harina y el polvo de hornear en un bol. Agregue el sebo, el perejil y 1 cucharadita de sal. Revuelva la mostaza en 3/4 de taza (185 ml) de agua tibia, luego agregue a la mezcla de harina, revolviendo hasta que se forme una masa suave (agregue un poco más de agua si es necesario).


  • Paso 4

    Retire la cazuela del horno y cubra con cucharadas colmadas de masa. Hornee, sin tapar, durante 25 minutos o hasta que las bolas de masa estén infladas y bien cocidas. Sirve con perejil, frijoles y puré.

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