in

Estofado de ternera catalana

catalan beef stew 3577 1

Contiene leche y soja.

Suena inusual, pero este tradicional estofado de ternera con matices de chocolate y piel de naranja tiene un sabor sensacional.

14 ingredientes


  • 250 g de panceta, picada en trozos grandes


  • 80 ml (1/3 taza) de aceite de oliva virgen extra


  • 2 kg de carne en salsa, cortada en trozos de 2 cm


  • 80 ml (1/3 taza) de vinagre de vino tinto


  • 2 cebollas morenas, cortadas por la mitad, finamente picadas


  • 4 dientes de ajo finamente picados


  • 750 ml (3 tazas) de caldo de carne para masa


  • 250 ml (1 taza) de vino tinto seco


  • 2 cucharadas de pasta de tomate


  • 2 ramas de canela de 7 cm, ligeramente trituradas


  • 4 ramitas de tomillo fresco


  • 3 tiras de piel de naranja


  • 30 g de chocolate negro de buena calidad, finamente picado


  • Perejil continental fresco, para servir


  • Seleccionar todos los ingredientes

4 pasos del método


  • Paso 1

    Precalienta el horno a 160 ° C. Caliente una cazuela grande a prueba de fuego a fuego alto. Agregue la panceta y cocine, revolviendo, durante 2-3 minutos o hasta que esté dorado. Transfiera a un tazón resistente al calor. Agrega 60 ml (1/4 taza) de aceite a la cacerola. Agregue una cuarta parte de la carne y cocine, volteando, durante 5 minutos o hasta que se dore. Transfiera al bol con la panceta. Repita, en 3 lotes más, con la carne restante, recalentando el plato entre lotes.


  • Paso 2

    Agregue el vinagre al plato y cocine, revolviendo para desalojar los trozos que se hayan cocido en la base, durante 1-2 minutos. Vierta sobre la mezcla de carne.


  • Paso 3

    Caliente el aceite restante en el plato a fuego medio. Agregue la cebolla y el ajo y cocine, revolviendo, durante 10 minutos o hasta que estén suaves. Agrega la mezcla de carne, el caldo, el vino, la pasta de tomate, la canela, el tomillo, la piel de naranja y el chocolate. Cubra con papel de aluminio y una tapa hermética. Llevar a ebullición. Hornee en el horno durante 2 horas o hasta que la carne esté tierna. Deje reposar durante 15 minutos para que se enfríe. Coloque en la nevera durante 6 horas para que se enfríe.


  • Paso 4

    Precalienta el horno a 160 ° C. Use una cuchara para quitar la grasa de la superficie del guiso. Cocine el guiso, revolviendo, a fuego lento durante 5 minutos o hasta que esté completamente caliente. Hornee en el horno durante 45-50 minutos o hasta que la carne esté tierna y la salsa espese. Espolvorea el guiso con perejil para servir.

¿Hiciste esto?

¡Cuéntanos qué te parece esta receta!

Califica ahora

Deja una respuesta

Tu dirección de correo electrónico no será publicada.

beef wonton noodle soup with asian mushrooms 90256 1

Sopa de fideos wonton de ternera con champiñones asiáticos

frozen fruit crush 24784 1

Trituradora de frutas congeladas