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Estofado de ternera ahumado

smoky beef stew 41729 1

Contiene gluten, soja y trigo.

13 ingredientes


  • 2 cucharadas de harina común


  • 700 g de carne en salsa, recortada, cortada en trozos de 3 cm


  • 1/4 taza de aceite de oliva


  • 1 cebolla morada picada


  • 2 dientes de ajo machacados


  • 2 zanahorias medianas, peladas y picadas


  • 2 pimientos rojos pequeños, picados


  • 2 tallos de chiles chipotle secos retirados, finamente picados (ver nota)


  • 1/2 cucharadita de chile mexicano en polvo


  • 400g de tomates cortados en cubitos


  • 2 tazas de caldo de carne Massel


  • 425g lata de frijoles rojos, escurridos y enjuagados


  • 2 cucharadas de cilantro fresco picado tortillas de harina calientes, para servir


  • Seleccionar todos los ingredientes

4 pasos del método


  • Paso 1

    Coloque la harina en un bol. Agrega la carne. Mezcle para cubrir. Caliente 1 cucharada de aceite en una cacerola grande a fuego medio-alto. Agrega la mitad de la carne. Cocine, revolviendo ocasionalmente, durante 2 minutos o hasta que se dore. Transfiera a un tazón. Repita con 1 cucharada de aceite y la carne restante.


  • Paso 2

    Caliente el aceite restante en una sartén. Agrega la cebolla, el ajo, la zanahoria y el pimiento. Cocine, revolviendo ocasionalmente, durante 3 minutos o hasta que la cebolla se ablande. Agrega los chiles chipotle y el chile en polvo. Cocine, revolviendo, durante 1 minuto o hasta que esté fragante.


  • Paso 3

    Regrese la carne y los jugos a la sartén. Agrega el tomate y el caldo. Llevar a ebullición. Reduzca el fuego a bajo. Cocine a fuego lento, tapado, revolviendo ocasionalmente, durante 1 hora 30 minutos o hasta que la carne esté tierna.


  • Paso 4

    Agregue los frijoles. Cocine a fuego lento, durante 5 minutos o hasta que los frijoles estén bien calientes. Retírelo del calor. Cubra con cilantro. Sirve el guiso con tortillas.

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