Contiene gluten, soja y trigo.
13 ingredientes
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2 cucharadas de harina común
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700 g de carne en salsa, recortada, cortada en trozos de 3 cm
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1/4 taza de aceite de oliva
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1 cebolla morada picada
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2 dientes de ajo machacados
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2 zanahorias medianas, peladas y picadas
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2 pimientos rojos pequeños, picados
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2 tallos de chiles chipotle secos retirados, finamente picados (ver nota)
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1/2 cucharadita de chile mexicano en polvo
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400g de tomates cortados en cubitos
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2 tazas de caldo de carne Massel
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425g lata de frijoles rojos, escurridos y enjuagados
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2 cucharadas de cilantro fresco picado tortillas de harina calientes, para servir
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4 pasos del método
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Paso 1
Coloque la harina en un bol. Agrega la carne. Mezcle para cubrir. Caliente 1 cucharada de aceite en una cacerola grande a fuego medio-alto. Agrega la mitad de la carne. Cocine, revolviendo ocasionalmente, durante 2 minutos o hasta que se dore. Transfiera a un tazón. Repita con 1 cucharada de aceite y la carne restante.
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Paso 2
Caliente el aceite restante en una sartén. Agrega la cebolla, el ajo, la zanahoria y el pimiento. Cocine, revolviendo ocasionalmente, durante 3 minutos o hasta que la cebolla se ablande. Agrega los chiles chipotle y el chile en polvo. Cocine, revolviendo, durante 1 minuto o hasta que esté fragante.
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Paso 3
Regrese la carne y los jugos a la sartén. Agrega el tomate y el caldo. Llevar a ebullición. Reduzca el fuego a bajo. Cocine a fuego lento, tapado, revolviendo ocasionalmente, durante 1 hora 30 minutos o hasta que la carne esté tierna.
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Paso 4
Agregue los frijoles. Cocine a fuego lento, durante 5 minutos o hasta que los frijoles estén bien calientes. Retírelo del calor. Cubra con cilantro. Sirve el guiso con tortillas.
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