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Estofado de Lancashire

Contiene gluten, leche, soja y trigo.

10 ingredientes


  • 40 g (2 cucharadas) de mantequilla derretida


  • 3 cucharadas de harina común


  • Sal y pimienta negra molida


  • 6 (aproximadamente 200 g cada una) chuletas de cordero en cuartos delanteros, sin grasa


  • 2 cucharadas de aceite de oliva


  • 2 cebollas morenas, en rodajas


  • 2 zanahorias, peladas y en rodajas


  • 250 ml (1 taza) de caldo de carne para masa


  • 1 cucharada de tomillo fresco picado


  • 4 papas deseadas grandes (de unos 200 g cada una), peladas y cortadas en rodajas de 3 mm de grosor


  • Seleccionar todos los ingredientes

6 pasos del método


  • Paso 1

    Precalienta el horno a 180 ° C. Cepille una fuente para horno de 2.5 litros (10 tazas) y un trozo de papel de aluminio lo suficientemente grande como para cubrir la fuente, con un poco de mantequilla derretida para engrasar.


  • Paso 2

    Coloque 2 cucharadas de harina en un plato grande y sazone con sal y pimienta. Mezcle las chuletas de cordero en la harina, sacudiendo el exceso.


  • Paso 3

    Caliente la mitad del aceite en una sartén grande a fuego medio-alto. Agregue la mitad de las chuletas de cordero y cocine durante 2-3 minutos por cada lado o hasta que estén doradas. Transfiera a un plato y repita con las chuletas de cordero restantes.


  • Paso 4

    Calentar el aceite restante en la sartén a fuego medio. Agregue las cebollas y las zanahorias y cocine, revolviendo con frecuencia, durante 4 minutos o hasta que las verduras se ablanden un poco. Agrega la harina restante. Agregue gradualmente el caldo, revolviendo hasta que esté bien combinado. Sube el fuego a alto y deja que hierva. Reduzca el fuego a medio y cocine a fuego lento, sin tapar, durante 1 minuto. Agregue el tomillo y sazone con sal y pimienta.


  • Paso 5

    Coloque la mitad de las rodajas de papa sobre la base del plato engrasado. Vierta la mitad de la mezcla de zanahoria sobre las papas y luego coloque las chuletas encima. Coloque la mezcla de zanahoria restante sobre las chuletas y cubra con una capa de las rodajas de papa restantes.


  • Paso 6

    Cubra el plato con el papel de aluminio engrasado y cocine en horno precalentado durante 30 minutos. Retire el papel de aluminio y unte las patatas con la mantequilla restante. Cocine, sin tapar, durante 50-55 minutos más o hasta que el cordero esté tierno y las patatas estén doradas.

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